Cake al limone top

Ingredienti per il cake:

- 4-5 albumi

- 125 gr di olio di girasole

- 125 gr di latte d'avena

- 120 gr di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 250 gr di farina semibianca

- 1 bustina di lievito in polvere

- 1 limone

Ingredienti per la glassa:

- 200/300 gr di zucchero a velo

- il succo di mezzo limone

Procedimento per il cake:

In una ciotola a parte, montare a neve gli albumi e mettere da parte.

Versare nell'impastatrice l'olio di girasole, il latte d'avena, lo zucchero e la vanillina e frullare a velocità ridotta con la frusta K.

Mescolare il lievito alla farina ed aggiungere a cucchiaiate all'impasto.

Grattugiare la scorza del limone ed aggiungerla all'impasto, continuando a frullare.

Spremere il limone e versare il succo nell'impasto, continuando a frullare.

A questo punto, ridurre al minimo la velocità dell'impastatrice ed aggiungere a cucchiaiate l'albume montato a neve.

Una volta che si sarà amalgamato bene il tutto, versare l'impasto cremoso in uno stampo da cake precedentemente immargarinato ed infarinato.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per 45 minuti.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente. Togliere dallo stampo per cake e depositarlo in un apposito contenitore.

Preparazione della glassa:

Versare in una ciotola lo zucchero a velo ed aggiungere gradualmente, sempre mescolando, il succo di limone. A dipendenza da come risulterà la glassa, si può aggiungere limone se questa dovesse risultare troppo densa oppure ulteriore zucchero a velo nel caso risultasse troppo liquida. 

Versare quindi la glassa sopra il cake e lasciar rassodare (meglio in frigorifero).