Crema pasticcera alla pesca

Ingredienti:
- 1 confezione grande di pesche sciroppate
- 50 gr amido di mais
- 3 tuorli
- 75 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento:
Con l'aiuto di un colino a maglie strette, colare in una ciotola lo sciroppo delle pesche fino a ricavarne 400 gr.
Versare lo sciroppo nel boccale del Vitamix (o di qualsiasi altro frullatore), unitamente a due mezze pesche. Frullare completamente e, sempre con l'aiuto del colino, colare il succo filtrato.
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungere l'amido di mais e continuare a montare fino ad ottenere una crema densa.
Versarvi il succo delle pesche e continuare a mescolare. 
Versare in un padellino la crema ottenuta e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione fino ad addensamento desiderato.
Lasciar raffreddare ed utilizzare come ripieno per dolci e torte, o anche solo da gustare così al naturale!

Marmellata di fragole, lamponi e mirtilli con Bimby

Ingredienti:
- 400 gr di fragole
- 100 gr di lamponi
- 100 gr di mirtilli
- 24 gr di succo di limone
- 450 gr di zucchero

Procedimento:
Lavare la frutta, metterla nel boccale e frullare per una decina di secondi a velocità 10.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
Cuocere 40 minuti - Varoma - Velocità 1.
Eseguire la prova cucchiaio. Nel caso non fosse addensata a sufficienza, continuare la cottura per qualche minuto.
Versare nei vasetti ancora caldi (sterilizzati a 100° in forno per 20 minuti), sigillare ermeticamente e rovesciare i vasetti.
Dopo 10 minuti, riportare i vasetti in posizione corretta e lasciar raffreddare completamente.

Salsa tonnata

Veloce da preparare, molto buona e leggera!

Ingredienti:
- 1 scatoletta di tonno da 150 gr circa
- 150 gr di maionese (meglio se autoprodotta)
- 5 gr di capperi sotto sale
- 30 gr di olio d'oliva evo
- 1 cm circa di pasta d'acciughe

Procedimento:
Versare tutti gli ingredienti in un blender (io uso un Vitamix), azionarlo e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Ottima da gustare come condimento con la pasta, o come aperitivo con pinzimonio di verdure o chips o tortillas.

Liquore al caffé - con Bimby

Ingredienti:
- 400 gr di zucchero grezzo
- 500 gr di caffé Chicco d'Oro Cremino
- 1 fialetta aroma vaniglia
- 250 gr di alcool etilico al 95 %

Procedimento:
Preparare il caffé con l'apposita caffettiera.
Versare lo zucchero nel boccale del Bimby, azionare per 10 secondi a velocità 10.
Con l'ausilio di una spatola, raccogliere sul fondo lo zucchero a velo.
Aggiungere il caffé caldo e la fialetta di aroma alla vaniglia, azionare per 20 secondi a velocità 3.
A questo punto, lasciar raffreddare il caffé nel boccale.
Una volta completamente freddo, aggiungere l'alcool ed azionare per 10 secondi a velocità 2.
Imbottigliare e lasciar sedimentare per circa un mese prima di tirarsi berci.

Risotto zucchine e salmone by Natasha & Alissa

Un fantasmagorico risotto preparato con cura da Natasha e Alissa! 
La foto non rende giustizia alla delizia!

Ingredienti:
- 250 gr di riso Carnaroli
- 50 gr di olio d'oliva spremuto a freddo
- soffritto q.b.
- 40 gr di vino bianco
- 8 dl di brodo
- 17 gr di dado vegetale FreeFrom
- sale q.b.
- curcuma q.b.
- 200 gr di salmone affumicato Qualité & Prix
- 200 gr di zucchine

Procedimento:
Accendere il Bimby.
Versare nel boccale l'olio, il soffritto e le zucchine a rondelle.
Cuocere 7' - 100° - vel. 1
Aggiungere il vino bianco ed inclinare il tappo. Continuare la cottura per 3' - 100° - vel. 1
Aggiungere il riso. Cuocere 3' - 100° - vel. 1 antiorario
Aggiungere infine il brodo e le spezie. Continuare la cottura per 17' - 100° - vel. 1 antiorario
A cottura ultimata, versare in una pirofila e servire.

Testicoloni al cacao (senza glutine)

Buoni buoni buoni buoni!!!

Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero grezzo
- 100 gr di margarina senza lattosio
- 230 gr di farina Schär senza glutine per dolci e torte
- 20 gr di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- latte d'avena q.b. (proprio un filino)

Per la copertura:
- 50 gr di zucchero grezzo
- 50 gr di zucchero a velo

Procedimento:
Impastare rapidamente l'uovo con lo zucchero, dopodiché aggiungere la margarina e continuare a frullare.
Aggiungere la farina mescolata al lievito, poi il cacao, il sale ed infine il latte d'avena.
Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto compatto, che andrà avvolto in pellicola trasparente e depositato in frigorifero per circa mezz'ora.
Togliere dal frigo e preparare i testicoloni: prendere un po' di impasto con le mani, formare un testicolo e farlo rotolare prima nello zucchero grezzo e poi nello zucchero a velo. Depositare sulla teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 13-15 minuti.

Unicorni alla vaniglia (senza glutine)

Ingredienti:
- 250 gr di farina senza glutine Schär per torte e dolci
- 60 gr di zucchero a velo
- 45 gr di margarina senza lattosio
- 1 uovo
- 50 ml di latte di avena
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale

Procedimento:
Versare nell'impastatrice prima gli ingredienti secchi (farina, zucchero a velo, vaniglia, lievito e sale), dopodiché aggiungere gli altri (margarina, uovo, latte) ed impastare a velocità moderata, fino ad ottenere una impasto compatto.
Stendere col mattarello ad un'altezza di circa 6 mm e ricavare i biscotti utilizzando le apposite formine ad unicorno.
Depositare su una teglia precedentemente preparata con carta da forno ed infornare.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 160° e cuocere per circa 10-11 minuti.

Una volta raffreddati, si possono ricoprire con una glassa alla vaniglia o al cioccolato, o anche solo con dello zucchero a velo o cacao in polvere.