Unicorni alla vaniglia (senza glutine)

Ingredienti:
- 250 gr di farina senza glutine Schär per torte e dolci
- 60 gr di zucchero a velo
- 45 gr di margarina senza lattosio
- 1 uovo
- 50 ml di latte di avena
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale

Procedimento:
Versare nell'impastatrice prima gli ingredienti secchi (farina, zucchero a velo, vaniglia, lievito e sale), dopodiché aggiungere gli altri (margarina, uovo, latte) ed impastare a velocità moderata, fino ad ottenere una impasto compatto.
Stendere col mattarello ad un'altezza di circa 6 mm e ricavare i biscotti utilizzando le apposite formine ad unicorno.
Depositare su una teglia precedentemente preparata con carta da forno ed infornare.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 160° e cuocere per circa 10-11 minuti.

Una volta raffreddati, si possono ricoprire con una glassa alla vaniglia o al cioccolato, o anche solo con dello zucchero a velo o cacao in polvere.