Biscotti alle nocciole

Ingredienti:

- 180 gr di farina di spelta

- 8 gr di lievito per dolci

- 75 gr di zucchero cristallino

- 80 gr di allulosio

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 1 uovo

- 100 gr di olio di semi di girasole (o 125 gr di burro ghee fuso)

- 80 gr di nocciole triturate

- 80 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

Versare nella planetaria la farina mescolata al lievito, le nocciole, i dolcificanti, la vaniglia, l'uovo e l'olio di semi di girasole. Azionare a velocità ridotta, con la frusta a K, dopodiché aumentare leggermente l'intensità di impastaggio.

Una volta ottenuto un impasto compatto, aggiungere ed amalgamare le gocce di cioccolato.

Ricavare delle pallette un po' grossolane, appiattirle e depositarle su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per circa 10 minuti.

Una volta raffreddate, a piacimento si possono ricoprire con cioccolato fondente o cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti.

Brookies 2.0

Ingredienti per la base brownie:

- 3 uova

- 170 gr di burro ghee fuso

- 65 gr di zucchero grezzo

- 65 gr di zucchero cristallino

- 100 gr di allulosio

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 100 gr di farina semibianca

- 2 Cucchiai di cacao magro in polvere

- 200 gr di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti

Ingredienti per la copertura cookies:

- 230 gr di farina semibianca

- 85 gr di allulosio

- 80 gr di zucchero grezzo

- 110 gr di burro ghee fuso

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 120 gr di gocce di cioccolato

Preparazione della base brownie:

In un pentolino a bagnomaria far sciogliere il cioccolato fondente assieme al burro ghee, poi lasciar intiepidire.

Nel frattempo, nella planetaria sbattere le uova con i dolcificanti e la vaniglia in polvere. Una volta ottenuto un impasto cremoso, aggiungere il burro fuso col cioccolato e continuare a frullare.

Aggiungere il cacao amaro, quindi la farina e continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremoso piuttosto compatto (non dev'essere liquido).

Versare in una tortiera di ca. 25x15 cm precedentemente preparata con carta da forno.

Preparazione della copertura cookies:

Far sciogliere il burro ghee (nel microonde) e far temperare.

Nella planetaria versare la farina, lo zucchero e l'uovo e cominciare ad impastare con la frusta a K.

Aggiungere il burro e continuare ad impastare.

Amalgamare infine le gocce di cioccolato.

A questo punto, prendere con le mani un po' di impasto, compattarlo e schiacciarlo e depositarlo sopra la base brownie. Continuare così fino a ricoprire completamente la superficie.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 190° e cuocere per circa 25-28 minuti.