Torta al cacao povera di zuccheri

Ingredienti:

- 100 gr di burro ghee

- 60 gr di allulosio

- 60 gr di sciroppo d'agave

- 60 gr di zucchero

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 3 uova

- 75 gr di latte senza lattosio

- 80 gr di farina di spelta chiara

- 40 gr di farina d'avena

- 1 bustina di lievito in polvere

- 100 gr di amido di mais

- 50 gr di cacao (o Ovomaltina dark)

- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Far ammorbidire il burro ghee e versarlo nella planetaria. Azionare la frusta a velocità medio-bassa e frullare qualche secondo, poi aggiungere gli edulcoranti e la vaniglia. Aumentare la velocità di frullamento e continuare a frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere poi un uovo alla volta e continuare a frullare.

Versare poi il latte a temperatura ambiente, poi aggiungere a cucchiaiate le farine mescolate con il lievito, poi l'amido di mais ed il cacaOvomaltinoso. Per ultimo, aggiungere il sale.

Continuare a frullare finché tutto l'impasto si sarà ben amalgamato e diventato cremoso, dopodiché versare in una tortiera rotonda dal diametro di 23 cm preparata con carta forno e procedere con l'infornamento.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 175° e cuocere per circa 30-35 minuti (prova stecchino).

Una volta completamente raffreddata, si può cospargerne la superficie con una spolverata di zucchero a velo.

Cookies light agli M&M's

Ingredienti:

- 200 gr di farina di spelta

- 1 uovo

- 40 gr di zucchero

- 50 gr di allulosio

- 40 gr di sciroppo d'agave

- 1 pizzico di sale

- 100 gr di burro ghee

- vaniglia in polvere

- crunchy M&M's q.b.

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria (ad eccezione degli M&M's), quindi azionare a velocità bassa utilizzando la frusta a K.

Una volta ottenuto un impasto compatto, aggiungere un po' di M&M's a piacimento.

Con l'ausilio delle mani, prendere un po' di impasto, arrotolarlo a forma di palla e poi schiacciare per dargli la forma del biscotto.

Depositare ogni biscotto su di una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno.

Sopra ogni biscotto aggiungere ancora due o tre M&M's, poi infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 170° e cuocere per circa 15-18 minuti.

Blondies al limonies

Ingredienti per la base:

- 115 gr di burro ghee

- 1/2 cup di zucchero

- 1/4 cup di zucchero a velo

- 2 uova

- 2 tbsp scorza di limone

- 1 tbsp succo di limone

- 2 tsp estratto di vaniglia

- 1 tsp estratto di limone

- 1 cup di farina di spelta

- 1/4 tsp di sale

Ingredienti per la glassa:

- 1 cup zucchero a velo

- 2 tbsp succo limone

Preparazione:

Far sciogliere il burro, dopodiché versarlo nella planetaria e frustarlo con gli zuccheri fino ad ottenere un impasto cremoso. 

Aggiungere le uova, la scorza ed il succo di limone, la vaniglia e continuare a frustare finché si amalgami bene tutto.

Amalgamare infine la farina ed il sale.

Versare in una teglia di circa 20x20 cm (o rettangolare) precedentemente preparata con carta da forno, livellare la superficie ed infornare.

Cottura: 

Preriscaldare il forno statico a 175° e cuocere per circa 15 minuti.

Una volta raffreddato completamente, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il limone (aggiungere ev. un po' d'acqua se dovesse risultare troppo compatto), poi ricoprire la superficie e depositare in luogo fresco fino a rassodamento.

Muffins al cioccolato bianco e crema di pistacchio

Ingredienti:

- 2 uova

- 150 gr di zucchero cristallino

- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 65 gr di burro fuso raffreddato

- 180 gr di latte senza lattosio

- 240 gr di farina bianca

- 10 gr di lievito in polvere per dolci

- 120 gr di cioccolato bianco

- crema di pistacchio

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria versare le uova, lo zucchero e la vaniglia ed azionare a velocità media utilizzando la frusta.

Aumentare la velocità fino ad ottenere una crema densa, quindi aggiungere il burro fuso raffreddato ed il latte senza lattosio.

Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito.

Una volta ottenuta una consistenza cremosa, aggiungere il cioccolato bianco tagliato a tocchetti.

Negli appositi pirottini da muffins, versare dapprima un cucchiaione di impasto, poi depositarci un cucchiaio di crema di pistacchio, quindi ricoprire con un altro cucchiaione di impasto.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 20 minuti.

Muffins all'Ovomaltine

Ingredienti:

- 2 uova

- 180 gr di zucchero a velo

- 120 gr di burro fuso

- 1 dl di latte senza lattosio

- 180 gr di farina bianca

- 1 cucchiaino di lievito

- 120 gr di Ovomaltine in polvere

- 1 pizzico di sale

- 100 gr di Ovomaltine Crunchy a tocchetti

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria versare le uova e lo zucchero a velo, azionare a velocità media per poi aumentare, utilizzando la frusta.

Abbassare la velocità, aggiungere il burro fuso raffreddato, poi il latte e continuare a frullare. 

Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata al lievito, poi l'Ovomaltine in polvere ed il pizzico di sale.

Per ultimo, tagliare a tocchetti la tavoletta di Ovomaltine Crunchy ed amalgamarla con l'ausilio di una spatola in silicone.

Versare negli appositi stampini ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 20 minuti.

Muffins alla Nutella

Ingredienti:

- 2 uova

- 75 gr di zucchero cristallino

- 75 gr di sciroppo d'agave

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vaniglia in polvere)

- 65 gr di burro ghee fuso freddo

- 180 gr di latte senza lattosio

- 240 gr di farina bianca (o di spelta chiara)

- 10 gr di lievito per dolci

- Nutella q.b.

Procedimento:

Per prima cosa, con l'ausilio di 2 cucchiaini formare delle pallette di nutella che andranno stese su di una forma per cioccolato o su di un foglio di carta da forno ed in seguito depositate in congelatore per almeno 15 minuti.

Far poi sciogliere il burro ghee e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, versare le uova nella planetaria ed azionare a velocità media.

Versare lo sciroppo d'agave, lo zucchero e la vaniglia e continuare a frullare per qualche minuto.

Una volta ottenuta una crema voluminosa, aggiungere il burro freddo ed il latte.

Aggiungere infine a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito.

Si otterrà un impasto cremoso.

Versare un cucchiaio da minestra di impasto sul fondo degli appositi pirotti per muffins, 

Togliere dal congelatore le pallette di Nutella e depositarle nei pirotti.

Ricoprire infine con il restante impasto cremoso ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per circa 20 minuti (fino a doratura).

Nota: se siete a dieta, modificare come segue i dolcificanti:

- 50 gr di zucchero cristallino

- 50 gr di sciroppo d'agave

- 50 gr di allulosio

Nota 2: se li volete più ciugnosi, aggiungere all'impasto 60 gr di gocce di cioccolato.

Fettine di tacchino impanate

Ingredienti:

- 5 fettine di petto di tacchino

- 1 uovo o 2 (a dipendenza dalle dimensioni delle fettine di tacchino)

- sale, condimento per carni, cipolla e aglio e rosmarino in polvere q.b.

- farina bianca o farina di spelta

- pangrattato classico o senza glutine

- olio d'oliva

Preparazione:

Con un po' di fogli di scottex, tamponare le fettine di tacchino.

Stendere le fettine su di un tagliere e prenderle a martellate per abbassarle ed oblungarle.

In una ciotola rompere l'uovo (o le uova) e sbatterlo, aggiungendo sale e condimenti. Versare poi in una capiente fondina.

In un grande piatto piatto versare la farina e spandigarla per bene.

In un altro grande piatto piatto, fare lo stesso con il pangrattato (aggiungendo un po' di sale e condimento per carni).

Procedere ora con l'assemblamento delle cotolette impanate:

1) prendere la fettina di tacchino

2) passarla nella farina, togliendo la farina in eccesso

3) passarla poi nella miscela uova-spezie

4) passarla infine nel pangrattato, cercando di ricoprire per bene tutta la superficie fronte/retro

5) depositarla in un grande piatto piatto vuoto, in attesa di cottura

Cottura:

Versare un po' di olio d'oliva in una capiente pentola antiaderente, scaldare per bene la piastra (potenza 7 su 10) e depositare le fettine impanate.

Cuocere per qualche minuto su questo lato, poi girare e cuocere per qualche minuto l'altro lato.

Se necessario, spruzzare ancora un po' di olio d'oliva sulle fettine.

Abbassare la potenza della piastra sul 5 e continuare la cottura, girando di tanto in tanto le fettine.

Di norma, i tempi totali di cottura dovrebbero aggirarsi intorno ai 20 minuti.

Una volta ben abbronzate le fettine, spegnere le piastre e procedere con la degustazione.