Muffins iperproteici

(nella foto sono quelli a destra, quelli a sinistra sono muffins classici)

Ingredienti:

- 200 gr di albume pastorizzato

- 150 gr di yoghurt alla vaniglia senza lattosio

- 62 gr di allulosio e frutto del monaco

- 35 gr di farina d'avena

- 40 gr di farina di kamut

- 50 gr di farina di mandorle

- 30 gr di farina di spelta

- 50 gr di proteine in polvere gusto choco (senza zuccheri)

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 1 cucchiaino di lievito in polvere

- 50 gr di cioccolato al latte senza zuccheri

- 40 gr di cioccolato fondente al 74 %

Preparazione:

Versare nella planetaria l'albume, lo yoghurt, l'allulosio e la vaniglia. Frullare con la frusta a frullino a velocità media.

In una ciotola mescolare le farine, il lievito e le proteine, indi aggiungere a cucchiaiate all'impasto.

Una volta ottenuto una crema piuttosto liscia, aggiungere i cioccolati precedentemente tagliati a tocchettini.

Amalgamare bene il tutto, indi riempire i pirottini per muffins per circa 2/3.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 20 minuti.