Ingredienti per la base:
- 250 gr di farina (spelta o bianca)
- 125 gr di burro ghee
- 100 gr di zucchero (o 50 gr di zucchero e 50 gr di allulosio)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
Ingredienti per il ripieno:
- 300 gr di mele al netto della buccia e dei semini
- acqua q.b.
- succo di limone q.b.
- 10 gr di burro ghee
- 80 gr di zucchero
- 1 cucchiaino (o anche meno) di cannella
- 120 ml di acqua
- 1 cucchiaino di maizena
Ingredienti per l'intrammezzo:
- mezzo vasetto di marmellata ai frutti di bosco
Preparazione per la base:
Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e, con la frusta a K, mescolare a velocità ridotta. Una volta ottenuto un impasto compatto, depositare in frigorifero per mezz'ora avvolto da un'accogliente foglio di carta alimentare trasparente.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola versare l'acqua ed il succo di limone. Man mano che si tagliano a tocchetti le mele, buttarcele in ammollo.
Nel frattempo far sciogliere in pentola il burro, scolare le mele e metterle in pentola. Aggiungere lo zucchero e far cuocere per 10 minuti (finché sobbolle). Aggiungere la cannella.
Nel frattempo del frattempo, sciogliere la maizena nell'acqua ed unire alle mele.
Proseguire la cottura finché si addensa. Spegnere poi il fuoco e lasciar raffreddare.
Assemblamento della torta:
Una volta raffreddato il ripieno, togliere la frolla dal frigo, tagliarne un po' più della metà e stenderlo in una tortiera del diametro di 23 cm (importante anche formare i bordi).
Con una forchetta bucherellare il fondo, versare e stendere la marmellata e versarvi sopra il ripieno delle mele, spandigandolo per bene.
Spezzettare infine l'impasto di frolla rimanente a tocchettini piccini picciò e ricoprire per intero la superficie della torta.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per circa 25-30 minuti
