Marmellata di albicocche

Ingredienti:

- 710 gr di albicocche snocciolate

- 425 gr di zucchero

- succo di 1 limone

- un goccio di estratto di vaniglia

- una bustina di gelificante naturale

Procedimento:

Dopo aver lavato le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliare in quarti.

Depositare in una capiente pentola a bordo alto, versarvi lo zucchero, il succo di limone ed il gelificante.

Lasciare in ammollo per 1 o 2 ore, rimestando ogni tanto, quindi cuocere a fuoco medio per mezz'ora.

Abbassare poi a fuoco medio-basso e cuocere per un'ulteriore mezz'ora.

Togliere dal fuoco, aggiungere ed amalgamare l'estratto di vaniglia ed invasare.