Danubio alla marmellata

Ingredienti:

- 200 gr di farina di spelta

- 200 gr di farina Manitoba

- 75 gr di zucchero grezzo 

- 15 gr di zucchero vanigliato

- 2 uova

- 35 gr di margarina senza lattosio

- 130 gr di latte d'avena

- 10 gr di lievito di birra

- un pizzico di sale

- marmellata di fragole q.b.

- marmellata di pesche q.b.

per spennellare la superficie:

- 1 uovo

- 20 gr di latte d'avena

Procedimento:

Versare nell'impastatrice le farine, gli zuccheri, il lievito sbriciolato ed il latte. Azionare la planetaria e cominciare ad impastare.

Aggiungere un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito, ed in seguito il sale.

Aggiungere ora la margarina a cubetti e continuare a mescolare finché sia stato amalgamato bene tutto.

Togliere l'impasto dalla planetaria, aiutandosi con le mani leggermente unte con un po' di olio di girasole, quindi depositare in una ciotola e far lievitare per circa 2 ore coperto.

Dopo la prima lievitazione, reimpastare leggermente l'impasto e ricavarne delle palline da 35 gr circa l'una. Appiattire le palline, depositare al centro un bel cucchiaione di marmellata, richiudere con attenzione e pirlare delicatamente dando la forma di una pallina.

Depositare in una teglia da 24 cm di diametro ricoperta da carta forno e far lievitare un'ulteriore ora.

Spennellare quindi con il mix uovo - latte d'avena ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 30 minuti.

A piacimento, una volta raffreddato spolverare con zucchero a velo.