Cognac all'uovo

Ingredienti per circa 1,2 litri:

- 5 dl di latte senza lattosio

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 400 gr di zucchero cristallino

- 1 dl di alcool

- 2 dl di cognac o marsala

- 6 rossi d'uovo

Procedimento:

Far bollire il latte con la vaniglia e metà dello zucchero, rimestando con un mestolo di legno.

Togliere dal fuoco, versare in una ciotola e far raffreddare completamente.

Nel frattempo, sbattere i tuorli con il rimanente zucchero ed aggiungere al latte una volta raffreddato.

Versare quindi l'alcool ed il cognac ed amalgamare rimestando continuamente.

Imbottigliare e depositare in frigo.

P.S. questo primo test è stato svolto con i seguenti dosaggi:

- 83 gr di latte d'avena

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 66 gr di zucchero grezzo

- 10 gr di alcool

- 25 gr di cognac

- 1 rosso d'uovo