Ottima di gusto e anche bella soffice!!
Ingredienti:
- 2 uova
- 2 vasetti (250 gr) di joghurt di soja alla fragola e banana
- 100 gr di margarina senza lattosio
- 180 gr di zucchero grezzo bio
- 240 gr di farina (200 gr semibianca + 40 gr spelta)
- 40 gr di fecola di patate
- 200 gr di fragole
- 1 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di bicarbonato
- un pizzico di sale marino
- zucchero a velo come copertura
Preparazione:
Sbattere a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema spumosa.
Aggiungere poi la margarina e lo joghurt, continuando a frullare.
Mescolare la farina con la fecola di patate ed il lievito, quindi aggiungere a cucchiaiate all'impasto unitamente al bicarbonato ed il sale.
Amalgamare infine le fragole, mescolandole all'impasto con un mestolo.
Ungere una teglia da 24 cm di diametro ed infarinarla. Versarvi l'impasto ed infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 45 minuti (prova stuzzichino).
Una volta raffreddata, cospargere con zucchero a velo.
Molto buona, soffice e morbida!
Ingredienti:
- 150 gr di patate
- 350 gr di farina (semibianca, manitoba e spelta)
- 2 dl di acqua tiepida
- 20 gr lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 100 gr di olio
- 4/5 pomodorini cherry
- 5/6 olive
- mezza cipollina
- sale grosso
- olio d'oliva
Procedimento:
Sbucciare le patate e farle bollire per circa mezz'ora, quindi scolarle e lasciarle intiepidire.
Versare nell'impastatrice l'acqua e farvi sciogliere il lievito, mescolando a velocità media. Aggiungere l'olio e le patate spezzettate e continuare a mescolare.
Amalgamare infine la farina ed il sale. Mescolare finché si ottiene un impasto quasi liscio.
Coprire e lasciar lievitare in forno spento (ma con la luce accesa) per un'oretta, finché non avrà raddoppiato il volume.
Ungere una teglia e versarvi l'impasto, stendendolo con le mani infarinate. Lasciar lievitare ancora una mezz'oretta.
Tagliare a fettine i cherry e le olive. Bucherellare la focaccia con le dita e decorarla, aggiungendoci anche qualche striscia di cipolla.
Versare a pioggia il sale grosso e passare con un filo d'olio prima di infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 25'-30'.
Un po' asciutte, ma condite con un buon sugo di pomodoro sono una bontà!
Ingredienti:
- 200 gr di lenticchie rosse
- 100 gr di tofu bio
- paprika, curry, cumino, origano, peperoncino, aglio
- pane grattugiato senza glutine
- 1 cipolla di dimensioni medio-piccole
- sale q.b.
Procedimento:
Far bollire le lenticchie il tempo necessario ad una cottura corretta, unitamente alla cipolla tagliata a pezzetti. Scolare e mettere in una ciotola a raffreddare un po'.
Versare nel Vitamix le lenticchie con la cipolla, aggiungere il tofu a pezzi grossolani e le spezie a piacimento.
Triturare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Nel caso tendesse ad essere liquido, aggiungere del pane grattugiato.
Formare quindi delle palline grandi come noci e passarle nel pane grattugiato.
Depositare su di una teglia preparata con carta da forno ed infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere le polpettine per 20 minuti.
Ingredienti:
- 250 gr di carote (al netto della buccia)
- 200 gr di zucchero grezzo
- 100 gr di mandorle macinate
- 3 uova
- 1 arancia
- 150 gr di olio di soja
- 1 pizzico di sale marino
- 200 gr di farina di spelta
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
Lavare, sbucciare e triturare finemente le carote, rendendole quasi poltiglia.
Frullare velocemente e a lungo le uova e lo zucchero, con il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema spumosa e voluminosa.
Aggiungere le carote, la buccia grattugiata dell'arancia ed il succo, l'olio d'oliva e continuare a frullare.
Aggiungere le mandorle, mescolare il lievito alla farina ed amalgamare bene il tutto.
Versare in una teglia da cake e cuocere.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 40-45 minuti.
Una volta raffreddato, a piacimento si può spolverare con zucchero a velo.
Ingredienti per la frolla:
- 200 gr di margarina senza lattosio
- 200 gr di zucchero grezzo
- 2 Cucchiai di latte di soja alla vaniglia
- 1 presa di sale
- 350 gr di farina (200 gr spelta + 150 gr semibianca)
Ingredienti per il ripieno:
- 300 gr di zucchero grezzo
- 250 gr di noci tritate grossolanamente
- 50 gr di mandrole triturate grossolanamente
- 2,5 dl di panna di soja
- 2 cucchiaini di miele o sciroppo di pere
Procedimento per la frolla:
Frullare la margarina con lo zucchero, aggiungere il latte di soja, il sale e la farina.
Formare una palla e metterla in frigo a riposare per una mezz'oretta, avvolta in una pellicola trasparente.
Una volta trascorso questo lasso di tempo, togliere dal frigo e dividere in 3 parti: una parte da stendere in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato o preparato con carta da forno, una parte da utilizzare come bordo ed una parte che andrà utilizzata come coperchio.
Stendere quindi la prima parte di frolla sul fondo dello stampo, aggiungervi la frolla a mo' di bordo e preparare il ripieno.
Procedimento per il ripieno:
Far caramellare lo zucchero, quindi aggiungervi le noci e le mandorle e amalgamare bene.
Aggiungere quindi la panna e far sobbollire per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e, quando si sarà intiepidito, aggiungere il miele o sciroppo di pere.
Versare quindi il ripieno e ricoprire con l'ultima parte di frolla.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 40-50 minuti.
Testata ed approvata!
Ingredienti:
- 250 gr di farina di spelta
- 150 gr di zucchero grezzo
- 90 gr di olio di soja
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 2 uova
- 180 gr di mandarini (al netto della buccia)
Ingredienti per la glassa:
- 150 gr di zucchero a velo
- il succo di due mandarini
Procedimento:
Sbucciare i mandarini e frullarli fino a ridurli in crema.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio di soja e la crema di mandarino.
Aggiungere la farina mescolata al lievito.
Montare gli albumi a neve ed amalgamarli delicatamente al composto.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti.
Una volta raffreddata, preparare la glassa mescolando il succo dei mandarini allo zucchero a velo.
Versare sulla torta e mettere al fresco per far addensare.
Ingredienti:
- 500 gr di farina senza glutine
- 50 gr di margarina senza lattosio
- 100 gr di zucchero grezzo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cubetto di lievito fresco
- 2 uova
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 200 gr di acqua
Per la sfogliatura:
- 100 gr di burro senza lattosio
Procedimento:
Versare nell'impastatrice l'acqua, la margarina, le uova, il lievito e lo sciroppo d'agave. Cominciare ad impastare ed aggiungere lo zucchero grezzo e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere infine la farina ed impastare fino ad ottenere una palla più o meno compatta e liscia.
Far lievitare per circa un'ora e mezza.
Trascorso questo lasso di tempo, stendere la pasta con il mattarello, aggiungere nel centro il panetto di burro, ripiegarci sopra la pasta e cominciare il lavoro di sfogliatura.
Tra una sfogliata e l'altra, depositare la pasta in un luogo fresco per circa mezz'ora.
Dopo 5-6 sfogliate, dividere l'impasto a metà e stenderlo in forma rotonda. Tagliare in triangoli ed arrotolarli fino a dar loro la classica forma di cornetto.
Volendo, si possono condire con della marmellata a piacimento.
Lasciar lievitare ancora un'oretta, prima di infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 15 minuti.
