Ingredienti:
- 250 gr di farina semibianca
- 30 gr di cacao amaro
- 150 gr di zucchero grezzo
- 70 gr di olio di riso (o 100 gr di margarina fusa)
- 120 gr di latte di soja alla vaniglia
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero grezzo e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere l'olio di riso ed il latte di soja alla vaniglia.
Mescolare il lievito alla farina ed amalgamare fino ad ottenere una crema densa.
Versare la metà del composto in una teglia per cake precedentemente immargarinata ed infarinata.
Mescolare il cacao amaro al composto rimanente.
Versare il composto di cacao sopra il composto bianco e, con l'ausilio di una forchetta o di un coltello, mescolare formando il classico disegno marmorizzato.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 35-40 minuti.
Ingredienti per 20 panini da 50 gr circa:
- 500 gr di farina semibianca bio
- 80 gr di zucchero grezzo bio
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 220 gr di latte di riso alla quinoa
- 80 gr di margarina senza lattosio
- 1 cucchiaino di lievito secco
- 8 gr di sale marino
Ingredienti per la copertura:
- 1 tuorlo
- un po' di latte di riso alla quinoa
Procedimento:
In una ciotola versare 95 gr di farina, il cucchiaino di lievito e 100 gr di latte di riso alla quinoa. Mescolare ed amalgamare fino ad ottenere un composto appiccicaticcio. Lasciar lievitare coperto per circa un'ora (il volume deve raddoppiare).
Trascorso questo periodo di lievitazione, versare il composto in una ciotola più capiente e versarvici sopra la farina restante, lo zucchero ed il sale. Impastare a velocità medio-bassa.
Aggiungere ed amalgamare per bene l'uovo, in seguito il tuorlo ed infine la margarina a tocchetti.
Si otterrà un impasto compatto ma molliccio ed un po' unticcio.
Far lievitare per 3 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, durante il quale il volume sarà più che raddoppiato, ricompattare l'impasto con un po' di farina, al fine di rendere più facile la lavorazione dei panini.
Ricavare quindi delle palline di impasto del peso di circa 45-50 gr cadauno, lavorarle fino ad ottenere la classica forma a palla e depositarle su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.
Coprire con un asciugapiatti e lasciar lievitare ancora 1 ora circa.
Preriscaldare il forno a 170°. Nel frattempo, con l'ausilio di una forchetta, sbattere leggermente il tuorlo con il latte di riso alla quinoa. Dopodiché, spennellare ogni singolo panino.
Cottura:
15 minuti circa a 170°
Un'eccellente idea di Natasha trasformata in realtà!
Ingredienti:
- 250 gr di farina semibianca
- 110 gr di margarina senza lattosio
- 150 gr di zucchero grezzo bio
- 1 pizzico di sale
- 2 dl di latte di riso alla quinoa
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
- 1 bustina di lievito secco in polvere
- 250 gr di lamponi
- 125 gr di cioccolato bianco
Procedimento:
Nel caso si utilizzassero lamponi freschi, farli congelare per qualche ora.
Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e, avvolto nella carta alu, depositarlo in congelatore per una mezz'oretta circa.
Una volta ben congelati la frutta ed il cioccolato bianco, iniziare con la preparazione.
Far sciogliere a fuoco lento la margarina, quindi lasciar raffreddare.
Nel frattempo, sbattere a lungo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia (o zucchero vanigliato), fino ad ottenere una bella crema spumosa.
Aggiungere poi il sale, il latte di riso alla quinoa e la margarina fusa fredda. Versarvi la farina mescolata al lievito e continuare a frullare, fino ad ottenere una bella crema densa.
Amalgamarvi infine delicatamente, con una spatola, i lamponi congelati ed il cioccolato bianco appena tolto dal congelatore.
Versare in una forma da cake precedentemente preparata con carta da forno.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 50'-60' (prova stuzzicadenti).
Una volta raffreddata, a piacere, si può ev. spolverizzare con un po' di zucchero a velo.
Morbidi e con un fresco ripieno.
Ingredienti per i biscotti:
- 250 gr di farina semibianca
- 80 gr di cacao amaro
- 8 gr di lievito in polvere
- 180 gr di margarina senza lattosio
- 150 gr di zucchero grezzo
- 1 uovo
- 60 gr di panna vegetale
- succo di 1 limone
- 60 ml di latte di soja alla vaniglia o latte di riso alla quinoa
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento per i biscotti:
Unire un cucchiaino di succo di limone alla panna vegetale, quindi aggiungervi la vaniglia.
Sbattere la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l'uovo, il sale, la panna mescolata con il limone e la vaniglia e continuare a mescolare.
In una ciotola a parte setacciare la farina con il cacao, aggiungere il lievito ed amalgamare delicatamente il tutto al composto, alternando con il latte.
Mediante l'ausilio di un sac-à-poche o di un paio di cucchiai, formare dei mucchietti di composto del diametro di circa 4 cm su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180°, poi cuocere per circa 13 minuti.
Far raffreddare i biscotti ed intanto preparare la crema.
Ingredienti per la crema:
- 60 ml di acqua
- 2 albumi
- 180 gr di zucchero grezzo
- 80 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento per la crema:
In un pentolino sciogliere lo zucchero grezzo con l'acqua. Quando comincerà a bollire, abbassare a fuoco medio e cuocere per altri 5 minuti.
In una ciotola a parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Una volta terminato di cuocere lo sciroppo di zucchero, aggiungerlo agli albumi versandolo a filo e continuando a sbattere con le fruste. Continuare a frustare finché non sarà tiepido.
Amalgamare infine la vaniglia e lo zucchero a velo, mescolando finché non si otterrà una crema densa, liscia e lucida.
Mediante l'ausilio di un sac-à-poche o di un paio di cucchiaini, spremere la crema sulla parte piatta dei biscotti e appoggiarvici sopra infine un alto biscotto.
Ingredienti:
- 280 gr di zucchero grezzo
- 200 gr di margarina senza lattosio
- 1 uovo
- 300 gr di farina (150 gr semibianca + 150 gr spelta)
- 50 gr di mandorle grattugiate
- 250 gr di m&m's
- un cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale marino
- un cucchiaino di lievito in polvere
Procedimento:
Sbattere la margarina con lo zucchero, aggiungere l'uovo ed in seguito le mandorle, la vaniglia ed il sale. Versare gradatamente la farina mescolata al lievito e continuare a mescolare.
Una volta che l'impasto si sarà compattato, aggiungere 125 gr di m&m's ed amalgamare con una spatola.
Formare delle palle della grandezza di una palla da golf, appiattire leggermente e depositare su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.
Applicare sopra ogni biscotto 2-3 m&m's supplementari.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 13 minuti.
... in versione muffins, non avendo ovviamente le apposite formine per madeleines..
Ingredienti:
- 130 gr di farina semibianca
- 100 gr di zucchero grezzo
- 150 gr di margarina
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito
- mezza fialetta di aroma mandorle
Procedimento:
Sciogliere a fuoco lento la margarina e farla raffreddare.
Nel frattempo, sbattere a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto molto spumoso.
Aggiungere quindi il sale, la scorza del limone, l'aroma mandorle e la farina mescolata con il lievito.
Versare infine la margarina fusa fredda ed amalgamare bene il tutto.
Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e depositare in frigo a riposare per circa 30'-60'.
Trascorso questo lasso di tempo, togliere dal frigo e versare un paio di cucchiai in ogni pirottino.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 7 minuti, dopodiché abbassare a 180° e cuocere ancora per 7 minuti.
Buona alternativa vegana ai waffels, sia la variante con il cacao che senza.
Ingredienti (per 4 waffel):
120 g farina di spelta
50 g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cacao
6 cucchiai di olio di riso
Latte di soia alla vaniglia q.b.
Procedimento:
Versare gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi, con l'ausilio di un frustino, versarvi gli ingredienti liquidi ed amalgamare bene il tutto. Il composto non dovrà essere troppo liquido.
Versare due cucchiai da minestra di impasto sulle apposite waffeliere, attendere, ed il gioco è fatto.
