Ricetta molto semplice e veloce, ma dal risultato buonissimo!!!!
Ingredienti:
- 150 gr di riso selvatico
- olive q.b.
- pomodorini cherry q.b.
- carota q.b.
- cetriolo q.b.
- peperone giallo q.b.
- tofu q.b.
- mais q.b.
- olio d'oliva
- sale
Preparazione:
Cuocere il riso selvatico in abbonante acqua leggermente salata. Verso metà cottura, aggiungervi le carote tagliate a pezzettini.
Nel frattempo, tagliare a quadratini il tofu e farlo saltare in padella con un po' di olio e condirlo con della curcuma.
Tagliare a pezzettini le rimanenti verdure.
Quando il riso e le carote saranno cotte a puntino, scolare e sciacquare con acqua fredda.
Versare quindi il riso in una ciotola, amalgamarvi le altre verdure ed il tofu, condendo infine con un po' di olio d'oliva e di sale.
Ingredienti:
500 gr di pane secco
1 l latte di soja alla vaniglia
2 uova
scorza grattugiata di 1 limone
200 gr di zucchero
100 gr di cacao in polvere
100 gr di pinoli
100 gr di canditi
2 cl di grappa nostrana
100 gr di margarina (o burro)
ev. 1 bustina di zucchero vanigliato
margarina (o burro) e farina x la tortiera
Procedimento:
Spezzettare il pane secco e versarvici sopra il latte. Lasciar ammorbidire per una notte.
Versare poi nel robot da cucina, aggiungere le uova e la margarina (o burro) e cominciare a frullare.
Aggiungere poi la scorza di limone, lo
zucchero (e lo zucchero vanigliato), il cacao, il cioccolato, la frutta candita, la
grappa ed infine i pinoli.
Amalgamare bene il tutto e, una volta
ottenuto un impasto bello denso, versarlo in una tortiera
precedentemente imburrata ed infarinata. Prima di infornare, cospargere
con un po' di pinoli e dei riccioli di margarina (o burro).
Cottura:
1 ora / 1 ora e venti circa in forno preriscaldato a 180°.
Alternativa quasi vegana alla Delizia degli Dei.
Ingredienti:
- una confezione di savoiardi
- 250 gr di crema di soja
- 500 gr di panna vegetale
- zucchero grezzo
- 1 arancia
- 1 confezione grande di pesche sciroppate
- 1 confezione piccola di ananas sciroppati
Procedimento:
Versare la frutta in uno scolapasta e
sciacquare brevemente con un po' di acqua fredda. Tritarla a pezzettini e
depositare in una ciotola.
Grattugiare la scorza dell'arancia e
spremerla. Aggiungere alla frutta a pezzettini 4 cucchiai da minestra di
succo d'arancia e 3 cucchiai da minestra di zucchero. Mescolare bene e
far macerare affinché si formi un bel sughetto.
Nel frattempo, posizionare i savoiardi
nella pirofila. Versarvici sopra il succo formatosi in seguito alla
macerazione. Ricoprire quindi con la frutta a pezzettini, lasciandone
una manciata per la decorazione finale.
Preparare ora la crema di copertura: montare la panna con uno sbattitore elettrico, amalgamarvi delicatamente la crema di soja, aggiungervi 10 cucchiai da
minestra di zucchero e 8 cucchiai da minestra di succo d'arancia.
Amalgamare infine la buccia d'arancia grattugiata.
Mescolare il tutto, fino ad ottenere una
bella crema morbida. Versarla sopra la frutta, ricoprendo per bene il
tutto. Guarnire infine con i pezzetti di frutta rimasti.
Mettere in frigo per almeno 3-4 ore, finché la crema si sia ben raddensata.
Identiche (se non più buone) a quelle classiche!
In sostituzione dell'uovo viene utilizzata l'acqua faba, che è l'acqua ricavata dalla cottura dei ceci.
In alternativa, è il "liquido" con la quale vengono conservati i ceci nei barattoli di vetro in commercio. E' quindi sufficiente scolarli per ricavare l'acquafaba.
Ingredienti:
- 100 gr di acqua faba
- 150 gr di zucchero
Procedimento:
Versare l'acqua faba in una capiente ciotola, aggiungere lo zucchero e, con l'ausilio di uno sbattitore elettrico, sbattere per circa 5-10 minuti l'acqua faba fino ad ottenere una crema compatta.
Versare la crema in una pistola o un sac-a-poche e, su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno, ricavare le forme desiderate.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 100° e cuocere le meringhe per circa 2 ore / 2 ore e mezza.
Una volta raffreddati, conservare in un luogo asciutto e non troppo caldo.
Qui la versione con le gocce di cioccolato: aggiungere all'impasto, a piacimento, tra i 100 ed i 150 gr di gocce di cioccolato.
Attentato alla dieta!! Deboli di cuore astenersi!!
Ingredienti:
- 180 gr di mousse di soja
- 170 ml di panna di soja
- sciroppo d'acero a piacimento
- un Cucchiaio di zucchero grezzo bio
- una confezione di biscotti tipo Digestive
- 6 confezioni di Kägi Fret (a dipendenza dalla grandezza di pirofila utilizzata)
Procedimento:
Versare in una ciotola la mousse di soja, la panna di soja, lo sciroppo d'acero e lo zucchero.
Con l'ausilio di una frusta, amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema.
Iniziare l'assemblaggio della lasagna:
1) sul fondo della pirofila, depositare uno strato di biscotti Digestive;
2) coprire con un leggero strato di crema;
3) adagiare sopra la crema uno strato di Kägi Fret;
4) coprire con un leggero strato di crema;
5) depositare un altro strato di biscotti Digestive;
6) coprire con un leggero strato di crema;
7) adagiare sopra la crema un altro strato di Kägi Fret;
8) coprire con un leggero strato di crema;
9) ridurre in pezzettini l'ultimo bastoncino di Kägi Fret avanzato e depositare il briciolame sopra l'ultimo strato di crema.
Depositare infine in frigo.
Squisita salsina per condire tofu ed altri piatti a base vegetariana.
Ingredienti:
- olio d'oliva per soffriggere
- mezza cipolla
- mezzo spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 dl di brodo vegetale
- 2,5 dl di panna di soja
- 1 cucchiaino di senape
- curry q.b.
- 60 gr di margarina
- sale
Procedimento:
Soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla tagliata a pezzettini assieme allo spicchio d'aglio.
Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare. Versare il brodo e continuare a cuocere.
Aggiungere la panna di soja e far cuocere a fuoco medio-basso.
Aggiungere la senape ed il curry e continuare la cottura, mescolando regolarmente.
Una volta addensata, filtrare con un colino quindi aggiungere la margarina e continuare a cuocere a fuoco basso.
Condire con sale a piacimento.
Deliziosa crema spalmabile a base di tofu.
Ingredienti:
- 200 gr di tofu naturale bio
- una manciata di capperi sotto sale
- una spolverata di prezzemolo
- mezzo spicchio d'aglio
- qualche pezzo di cipolla
- una manciata di arachidi bio
- olio d'oliva q.b.
Procedimento:
Versare tutti gli ingredienti nel Vitamix e frullare fino ad ottenere una crema morbida.
