Ingredienti:
- 250 gr seitan Bio
- olio extravergine d'oliva
- soffritto
- 1 pomodoro
- vino bianco
- sale marino ed hymalaiano
- brodo vegetale FreeFrom q.b.
- un cucchiaio salsa Shoyu
Procedimento:
Con un po' di olio d'oliva, far soffriggere il soffritto ed il seitan. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzettini ed un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo il sale; quando il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo vegetale e l'acqua q.b.. Far cuocere un buon quarto d'ora-venti minuti, aggiungendo verso la fine un cucchiaio di salsa Shoyu. Quando si sarà asciugato per bene, sarà pronto per essere servito.
Sughetto multifunzionale che può essere utilizzato sia per condire la pasta, sia come ripieno per le tortillas/fajitas oppure semplicemente da gustare così.
Ingredienti:
- zucchine
- carote grattugiate
- piselli
- pomodorini cherry
- zucca
- olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
- soffritto
- mais
Procedimento:
Tagliare in quarti le zucchine, a quadratini la zucca, in quarti i pomodorini cherry e grattugiare le carote.
In una capiente pentola, riscaldare l'olio con il soffritto e far soffriggere le zucchine e la zucca. Dopo un po', aggiungere anche le carote. Verso metà cottura, aggiungere i piselli e, verso fine cottura, i pomodorini cherry.
Al termine aggiungere un po' di mais e amalgamare bene il tutto.
Ingredienti:
500 gr di pane secco
1 l latte di riso alla vaniglia
4 C latte di soja alla vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
200 gr di zucchero
100 gr di cacao in polvere
100 gr di pinoli
100 gr di canditi
2 cl di grappa nostrana
100 gr di margarina
Procedimento:
Spezzettare il pane secco e versarvici sopra il latte di riso. Lasciar ammorbidire per una notte.
Versare poi nel robot da cucina, aggiungere il latte di soja e la margarina e cominciare a frullare.
Aggiungere poi la scorza di limone, lo zucchero ed il fruttosio vanigliato, il cacao, la frutta candita, la grappa ed infine i pinoli. Amalgamare bene il tutto e, una volta ottenuto un impasto bello denso, versarlo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Prima di infornare, cospargere con un po' di pinoli e dei riccioli di margarina.
Cottura:
1 ora circa in forno preriscaldato a 180°.
Alias i cioccolatini di mia cugina Daniela. Talmente buoni da far risuscitare i morti!
Ingredienti:
200 gr cioccolato al latte extra Migros
200 gr cioccolato noir 72 % Migros
200 gr grasso di cocco
Procedimento:
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria assieme al grasso di cocco. Una volta ottenuta una bella crema liquida, versare negli appositi pirottini. Lasciar raffreddare un po' a temperatura ambiente, poi archiviare nel congelatore per qualche ora.
Lunga preparazione, ma risultato finale da leccarsi i baffi!!!
Ingredienti:
per le lasagne:
2 confezioni pasta per lasagne
3 mazzi di coste
2 melanzane
1 bicchiere di vino bianco
una manciata di piselli
una decina di cherry
1,5 l sugo di pomodoro
una manciata di mix di erbe italiane o erbe di montagna Coop
olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
soffritto
sale
pepe
brodo vegetale FreeFrom
per la besciamella:
1,5 l di latte di riso
12 C farina di farro
6 C olio extravergine d'oliva
sale
pepe
brodo vegetale FreeFrom
noce moscata
Procedimento:
per le lasagne:
Lavare la verdura. Tagliare i gambi delle coste e metterli da parte (non servono), tagliare a strisce le foglie e farle bollire in abbondante acqua salata per 15 minuti. Scolarle e centrifugarle nell'apposita centrifuga per insalate, affinché venga eliminato più liquido possibile.
Nel mentre bollono le coste, sbucciare le melanzane, togliere la parte centrale "gommosa" e tagliare il restante a pezzetti. Triturarle nel tourmix fino a ridurle ad un ragù. In una capiente pentola, versare abbondante olio d'oliva e un bel cucchiaione di soffritto e cominciare a scaldare. Versarvi il ragù di melanzane e soffriggerle per un buon 5-10 minuti. Versare quindi il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto, aggiungere il sugo di pomodoro e continuare la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire il sugo con sale, pepe, brodo vegetale ed erbe. Una volta terminata la cottura, spegnere il fuoco ed aggiungervi i piselli che nel frattempo si sono scongelati. Intanto, tagliare in quarti i pomodorini cherry e lasciarli sgocciolare.
Procedere con la preparazione della besciamella:
In una capiente pentola, setacciare la farina ed amalgamarvi l'olio d'oliva. Versare dunque il latte di riso ed iniziarne la bollitura, sempre continuando a mescolare affinché non si formino grumi (nel caso, avanzare di frullatore ad immersione). Condire con sale, pepe, brodo ed una grattugiatina di noce moscata. Far bollire finché non si ottenga una bella besciamella non troppo liquida ma nemmeno troppo densa.
Iniziare ora con l'assemblaggio. In una grossa teglia, versare un piccolo strato di besciamella. Adagiarvi sopra un paio di fogli di pasta. Versarvi sopra il sugo di pomodoro, quindi depositarvi sopra le coste ed infine i pomodorini cherry. Coprire con un leggero stratino di besciamella, quindi adagiarvi sopra altri due fogli di pasta. Versarvi sopra ancora il sugo di pomodoro, quindi le coste ed i pomodorini cherry. Quindi ancora la besciamella, altra pasta, altro sugo, altre coste ed altri cherry, terminando con uno stratino di besciamella, poi gli ultimi fogli di pasta ed infine infine l'ultimo strato di besciamella.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.
Suggerimento: prepararle con largo anticipo (ad esempio la sera prima), cosicché manterranno la propria consistenza consistenze.
Oggi ho preparato l'hummus. Un'importante, deliziosa dose di hummus, con la quale abbiamo condito la pasta alla quinoa.
Io ci ho aggiunto pure una spolverata di paprika. Bontà immane!!
Ingredienti:
asparagi
sale marino aromatizzato
sale himalayano
olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
olio di riso
Procedimento:
Cuocere al vapore per 20 minuti gli asparagi, quindi "scolarli" per far perdere liquido in eccesso e condirli con il mix olio d'oliva-olio di riso-sale marino aromatizzato-sale himalayano.
Tagliare a metà circa gli asparagi, mettendo in un contenitore per frullatore ad immersione le parti con la punta, versare il sughetto dell'olio e sale e procedere con il frullamento fino ad ottenere una crema morbida.
Nel caso risultasse troppo densa, aggiungere ev. un po' di brodo di verdure.
Degustare a piacimento, ad esempio quale condimento per un piatto di pasta, oppure come aperitivo, oppure come ripieno per cornetti di pasta sfoglia.
