Ingredienti:
- 300 gr di farina di spelta chiara
- 120 gr di amido di mais
- 75 gr di zucchero cristallino
- 75 gr di allulosio
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 70 gr di latte senza lattosio
- 130 gr di margarina o burroghee o grasso di cocco
- 1 tuorlo
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 50 gr di cioccolato amaro
- 20 gr di cacao in polvere
Preparazione:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato amaro e lasciar temperare.
Nel frattempo, versare nella planetaria la farina, l'amido, gli zuccheri, la vaniglia ed il lievito.
Azionare la planetaria con frusta a K a velocità ridotta, quindi versare la margarina, il latte ed il tuorlo e continuare ad impastare.
Quando comincerà a compattarsi, aggiungere pure il pizzico di sale.
Una volta ottenuto un impasto palloso e compatto, dividerlo in due parti uguali: la prima metà va avvolta in un foglio di carta alimentare trasparente e depositata in frigo, la seconda metà va rimessa nella planetaria ed amalgamata al cioccolato fuso ed il cacao in polvere.
Una volta ottenuta una seconda palla ben colorata e compatta, avvolgere anche questa in carta alimentare trasparente e depositare in frigo per mezz'ora.
Trascorso questo lasso di tempo, togliere gli impasti dal frigo e dalla carta trasparente.
Arrotolare l'impasto bianco a salsicciotto lungo, quindi appiattirlo con il mattarello e metterlo da parte.
Stendere l'impasto cioccolatoso a mò di rettangolo, della lunghezza come dell'impasto bianco e dell'altezza di circa 5 mm. Avvolgere calorosamente l'impasto cioccolatoso all'impasto bianco e, con l'ausilio del mattarello, appiattirlo leggermente a mò di salsiccione ciccione rettangolare.
Con l'aiuto di un coppapasta, tagliare il salsiccione in 16 parti (più o meno) e depositarli su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.
Con i rebbi di una forchetta, schiacciare leggermente la superficie dei biscotti ed infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 15 minuti.
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