Ingredienti:
- 310 gr di farina di farro per trecce
- 15 gr di zucchero grezzo
- 15 gr di allulosio
- 15 gr di lievito fresco (o 5 gr di lievito secco)
- 170 gr di latte senza lattosio
- 1 uovo
- 3 gr di sale marino
- 20 gr di margarina senza lattosio
- 100 gr di cioccolato amaro alla stevia tagliato a pezzettini
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte.
Versare nella planetaria la farina, i dolcificanti, l'uovo ed azionare l'impastatrice.
Aggiungere il latte mescolato al lievito e continuare ad impastare.
Aggiungere il sale ed, infine, la margarina a pezzettini.
Impastare fino ad ottenere un impasto compatto, coprire e lasciar lievitare un paio d'ore, fino a raddoppiamento volume.
Trascorsa questa prima lievitazione, impastare rapidamente e stendere su un letto leggermente spolverato di farina, ottenendo un rettangolo, quindi cospargere la superficie con i pezzetti di cioccolato amaro alla stevia.
Partendo dal lato lungo, arrotolare il tutto fino ad ottenere un filone, dopodiché tagliare con un coppapasta per ottenere 8 rotoli arrotolati, che andranno depositati in una apposita tortiera precedentemente immargarinata ed infarinata.
Lasciar lievitare ancora per una mezz'oretta circa, dopodiché spennellare con un tuorlo e un po' di latte mescolati ed infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 175° e cuocere per 20 minuti.
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