Pan brioche al farro 2.0

 Ingredienti:
- 250 gr di farina di spelta per treccia
- 100 gr di latte senza lattosio
- 50 gr di panna senza lattosio
- 40 gr di zucchero cristallino
- punta di cucchiaio di vaniglia in polvere
- 15 gr di burro ghee o burro di cocco o margarina senza lattosio fusa o quasi
- 2 gr di lievito in polvere per panificazione
- 1 pizzico di sale

Per la superficie:
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di latte senza lattosio

Preparazione:
Versare la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia nella planetaria (con gancio impastatore), azionarla a velocità bassa ed aggiungere il latte mescolato alla panna.
Aggiungere il burrame fuso intiepidito e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Coprire la ciotola con un foglio di carta alimentare e lasciar lievitare a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Trascorsa questa prima lievitazione, togliere l'impasto dalla planetaria, reimpastarlo rapidamente e dividere il panetto in 3 parti uguali. Stendere ogni panetto fino ad ottenere un filoncino lungo, dopodiché assemblarli ed incrociarli fino ad ottenere la forma di una treccia.
Depositarla in uno stampo da cake di circa 20 cm precedentemente spennellato di margarina ed infarinato, lasciar lievitare ancora un'ora e, qualche minuto prima di infornare, spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati assieme.

Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 20 minuti.