Ingredienti:
- 2 dl di acqua calda
- 21 gr di lievito di birra fresco o 7 gr di lievito secco
- 75 gr di zucchero (o 35 gr di zucchero e 45 gr di allulosio)
- la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
- 350 gr di farina di farro per treccia
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 45 gr di burro vegetale senza lattosio
- 100 gr di cioccolato amaro alla stevia
Procedimento:
Versare nella planetaria l'acqua calda e sciogliervi il lievito e lo zucchero. Far riposare 10 minuti per permettere al lievito di attivarsi al meglio.
Mescolare il sale alla farina, quindi azionare l'impastatrice con l'apposito gancio impastatore.
Aggiungere la farina a cucchiaiate e, una volta amalgamato bene tutto, aggiungere il burro vegetale a tocchetti. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio (ci vorranno circa 10 minuti).
Coprire con un panno o un foglio di carta alimentare trasparente e lasciar lievitare per 2 ore.
Trascorsa questa prima lievitazione, togliere l'impasto dalla planetaria e rimestarlo brevemente. Stenderlo con un mattarello su di una superficie leggermente infarinata, quindi aggiungere il cioccolato alla stevia tagliato a pezzetti ed amalgamarlo all'impasto, rimestandolo regolarmente.
Suddividere l'impasto in circa 8-10 palline che andranno depositate in una tortiera da 23 cm precedentemente immargarinata ed infarinata.
Lasciar lievitare ancora un'oretta, dopodiché infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per circa 20-23 minuti.
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