Ingredienti:
- 500 gr di farina di spelta
- 1 cucchiaino di zucchero
- 340 gr di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino (10 gr) di sale hymalaiano
Procedimento:
Versare l'acqua nella ciotola dell'impastatrice e sciogliervi il lievito.
Aggiungere lo zucchero.
Versare la farina e, mentre impasta a velocità media, aggiungere il sale.
Impastare per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto e liscio.
Coprire la ciotola con un foglio di carta da cucina e depositare in forno spento, ma con la luce accesa, a far lievitare per 1-2 ore.
Togliere dalla ciotola l'impasto lievitato e, con l'aiuto di ulteriore farina, impastare ancora per qualche minuto.
Suddividere quindi l'impasto in 6 panetti e depositarli negli appositi stampini per panini (preferibilmente spolverati con farina per evitare che si attacchino sul fondo durante la cottura).
Far lievitare ancora per un'oretta circa, all'interno di un sacchetto di plastica, dopodiché spolverare con un po' di farina, tagliuzzare la superficie per decorare a piacimento ed, infine, infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 270°, avendo cura di inserire sul fondo anche una ciotola contenente acqua, e cuocere il pane per 15 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare. Buon appetito!
Ingredienti:
- 3 uova
- 250 gr di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanillinato
- 130 gr di olio di soja
- 130 gr di acqua
- 1 pizzico di sale hymalaiano
- 250 gr di farina di farro
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
Sbattere a lungo le uova con lo zucchero e lo zucchero vanillinato, fino ad ottenere un impasto cremoso voluminoso.
Versare a filo il mix olio + acqua, indi il sale.
Aggiungere infine, a cucchiaiate, la farina mescolata al lievito.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Versare l'impasto nelle apposite formine in silicone (riempire fino a metà) precedentemente spennellate con olio di soja.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 180°, quindi cuocere per 15 minuti.
Ingredienti:
- 200 gr di cioccolato fondente al 70 %
- 150 gr di margarina senza lattosio
- 150 gr di zucchero grezzo
- 6 uova da 65 gr
- 150 gr di mandorle grattugiate
Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la margarina, indi lasciar intiepidire.
In due distinte ciotole, separate gli albumi dai tuorli.
Montare a neve gli albumi aggiungendo 75 gr di zucchero.
Sbattere gli albumi con i rimanenti 75 gr di zucchero, quindi versarvi il mix cioccolato-margarina intiepidito/raffreddato. Continuare a frullare fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto.
Con l'ausilio di una spatola, amalgamare gli albumi montati a neve impastando delicatamente.
Aggiungere infine le mandorle grattugiate, quindi versare l'impasto in una tortiera rotonda da 20 cm precedentemente preparata con carta da forno.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 50 minuti sul ripiano inferiore.
Una volta raffreddata completamente, spolverare con zucchero a velo o cacao in polvere.
Ingredienti:
- 250 gr di farina senza glutine Schär Mix B
- 250 gr di acqua a temperatura ambiente
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 2 Cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di zucchero grezzo
Per la farcitura:
- olio d'oliva e acqua q.b.
- sale grosso
- rosmarino
Procedimento:
Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungervi il cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina e cominciare ad impastare. Versarvi dapprima il sale marino e successivamente l'olio di oliva.
Impastare fino ad ottenere un impasto compatto ma comunque un po' appiccicoso.
Coprire la ciotola con un foglio di carta trasparente da cucina, quindi depositare in forno a lievitare per 1 ora e mezza circa con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, togliere dalla ciotola e versare in una teglia rettangolare da forno precedentemente unta con olio d'oliva. Spianare per bene l'impasto, spennellare con un mix di acqua e olio d'oliva, spolverare con sale marino e riporre nuovamente in forno a lievitare per un'ulteriore ora.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 200° e cuocere per circa 18 minuti.
Ingredienti:
- 250 gr di farina senza glutine Schär per dolci
- 30 gr di fecola di patate o amido di mais
- una manciata di mandorle grattugiate
- 130 gr di latte d'avena
- 40 gr di acqua
- 1 cucchiaino di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 90 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 40 gr di margarina (fusa)
Procedimento:
Nell'impastatrice mescolare farina, fecola/amido, mandorle, vanillina e zucchero.
Sciogliere il lievito nel mix latte + acqua e versare nell'impastatrice.
Impastare il tutto ed aggiungere poi l'uovo.
Amalgamare infine la margarina ed il sale.
Ottenere un impasto abbastanza compatto e far lievitare almeno 4 ore.
Stendere l'impasto, tagliare a triangoli e ricavarne i cornetti, che andranno depositati su una teglia precedentemente preparata con carta da forno. Lasciar lievitare altre 2 ore ed infine procedere con la cottura.
Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 175° e cuocere per circa 23 minuti.
Una volta raffreddati possono essere spolverati con zucchero a velo.
Ingredienti:
- 1 confezione grande di pesche sciroppate
- 50 gr amido di mais
- 3 tuorli
- 75 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Procedimento:
Con l'aiuto di un colino a maglie strette, colare in una ciotola lo sciroppo delle pesche fino a ricavarne 400 gr.
Versare lo sciroppo nel boccale del Vitamix (o di qualsiasi altro frullatore), unitamente a due mezze pesche. Frullare completamente e, sempre con l'aiuto del colino, colare il succo filtrato.
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungere l'amido di mais e continuare a montare fino ad ottenere una crema densa.
Versarvi il succo delle pesche e continuare a mescolare.
Versare in un padellino la crema ottenuta e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione fino ad addensamento desiderato.
Lasciar raffreddare ed utilizzare come ripieno per dolci e torte, o anche solo da gustare così al naturale!
Ingredienti:
- 400 gr di fragole
- 100 gr di lamponi
- 100 gr di mirtilli
- 24 gr di succo di limone
- 450 gr di zucchero
Procedimento:
Lavare la frutta, metterla nel boccale e frullare per una decina di secondi a velocità 10.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
Cuocere 40 minuti - Varoma - Velocità 1.
Eseguire la prova cucchiaio. Nel caso non fosse addensata a sufficienza, continuare la cottura per qualche minuto.
Versare nei vasetti ancora caldi (sterilizzati a 100° in forno per 20 minuti), sigillare ermeticamente e rovesciare i vasetti.
Dopo 10 minuti, riportare i vasetti in posizione corretta e lasciar raffreddare completamente.
