Cornetti dolci morbidi senza glutine

Ingredienti:
- 250 gr di farina senza glutine Schär per dolci
- 30 gr di fecola di patate o amido di mais
- una manciata di mandorle grattugiate
- 130 gr di latte d'avena
- 40 gr di acqua
- 1 cucchiaino di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 90 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 40 gr di margarina (fusa)

Procedimento:
Nell'impastatrice mescolare farina, fecola/amido, mandorle, vanillina e zucchero.
Sciogliere il lievito nel mix latte + acqua e versare nell'impastatrice.
Impastare il tutto ed aggiungere poi l'uovo.
Amalgamare infine la margarina ed il sale.
Ottenere un impasto abbastanza compatto e far lievitare almeno 4 ore.
Stendere l'impasto, tagliare a triangoli e ricavarne i cornetti, che andranno depositati su una teglia precedentemente preparata con carta da forno. Lasciar lievitare altre 2 ore ed infine procedere con la cottura.

Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 175° e cuocere per circa 23 minuti.
Una volta raffreddati possono essere spolverati con zucchero a velo.