Pancakes di spelta con gocce di cioccolato

Ingredienti per 4-5 pancakes:

- 1 uovo

- 20 gr di zucchero

- 10 gr di allulosio

- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 125 gr di latte senza lattosio

- 100 gr farina di spelta

- 8 gr di lievito per dolci

- 20 gr di burro ghee

- un pizzichino di sale

- q.b. cubettini o gocciole di cioccolato

Preparazione:

Versare l'uovo in un misurino piuttosto largo ed alto e frullarlo con un frullatore a fruste.

Dopo un attimo di frullamento, aggiungere lo zucchero mescolato con l'allulosio e la vaniglia.

Continuare a frullare.

Aggiungere il latte e versare poi a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito. 

Continuare a frullare.

Dopo aver fatto sciogliere il burro nel microonde, versarlo nell'impasto e continuare a frullare.

Aggiungere infine un pizzico di sale e frullare ancora un pochino.

Una volta ottenuta una crema densa, accendere la piastra per pancakes e depositare un tocchettino di burro senza lattosio sopra ogni piastra. Lasciare che il burro si sciolga, spennellare la superficie della piastra utilizzando un pennello, poi, una volta scaldato il burro, versare l'impasto con l'apposito mestolino su ogni piastra, livellando bene affinché non esondi dai bordi. 

Aggiungere i cubetti di cioccolato nell'impasto ancora liquidino, quindi continuare la cottura.

Quando saranno ben cotti da una parte, girare i pancakes con le apposite spatoline e far cuocere brevemente anche dall'altra parte.