Nascondini poveri di zuccheri

Ingredienti:

- 300 gr di farina di spelta chiara

- 120 gr di amido di mais

- 40 gr di zucchero cristallino

- 40 gr di agave in polvere

- 75 gr di allulosio

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 90 gr di latte senza lattosio

- 130 gr burroghee

- 1 tuorlo

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

- 1 pizzico di sale

- 70 gr di Caotina Dark e tormentata

Preparazione:

Versare nella planetaria la farina, l'amido, gli zuccheri, la vaniglia ed il lievito.

Azionare la planetaria con frusta a K a velocità ridotta, quindi versare il burro, il latte ed il tuorlo e continuare ad impastare.

Quando comincerà a compattarsi, aggiungere pure il pizzico di sale.

Una volta ottenuto un impasto palloso e compatto, dividerlo in due parti: la prima (un po' meno della metà) va avvolta in un foglio di carta alimentare trasparente e depositata in frigo, la seconda (un po' più della metà) va rimessa nella planetaria ed amalgamata alla Caotina Dark.

Una volta ottenuta una seconda palla ben colorata e compatta, avvolgere anche questa in carta alimentare trasparente e depositare in frigo per mezz'ora.

Trascorso questo lasso di tempo, togliere gli impasti dal frigo e dalla carta trasparente.

Arrotolare l'impasto bianco a salsicciotto lungo, quindi appiattirlo con il mattarello e metterlo da parte.

Stendere l'impasto cacaoso a mò di rettangolo, della lunghezza come dell'impasto bianco e dell'altezza di circa 5 mm. Avvolgere calorosamente l'impasto cacaoso all'impasto bianco e, con l'ausilio del mattarello, appiattirlo leggermente a mò di salsiccione ciccione rettangolare.

Con l'aiuto di un coppapasta, tagliare il salsiccione in una ventina di parti (più o meno) e depositarli su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Con i rebbi di una forchetta, schiacciare leggermente la superficie dei biscotti ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 15 minuti.