Pan brioche morbidissimo

Ingredienti:

- 310 gr di farina (155 gr bianca e 155 gr semibianca)

- 30 gr di zucchero grezzo

- 15 gr di lievito fresco

- 170 gr di latte

- 1 uovo

- 3 gr di sale marino

- 20 gr di margarina senza lattosio

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte.

Versare nella planetaria le farine, lo zucchero grezzo, l'uovo ed azionare l'impastatrice.

Aggiungere il latte mescolato al lievito e continuare ad impastare.

Aggiungere il sale ed, infine, la margarina a pezzettini.

Impastare fino ad ottenere un impasto compatto e comunque un po' appiccicoso.

Coprire e lasciar lievitare un'ora, fino a raddoppiamento volume.

Trascorsa questa prima lievitazione, impastare rapidamente su un letto leggermente spolverato di farina e suddividere l'impasto in 8 porzioni. Lavorarle a palle, coprire con un canovaccio e far lievitare 20 minuti.

Trascorsa questa seconda lievitazione, impastare rapidamente le singole palle per togliere l'aria, riformare delle palle e depositarle nella tortiera apribile a cerniera precedentemente immargarinata ed infarinata.

Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare un'ulteriore ora.

A questo punto, spolverare la superficie con un po' di farina ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 150° e cuocere per 20 minuti.