Blondies al limone

Ingredienti:

- 215 gr di margarina senza lattosio

- 180 gr di zucchero grezzo

- 1 uovo + 1 tuorlo

- 60 gr di succo di limone

- la buccia grattugiata di 1 limone

- 300 gr di farina di spelta

- 1/2 tsp di lievito in polvere

- 1/2 tsp di sale

Per la glassa:

- 250 gr di zucchero a velo

- succo di limone q.b.

Preparazione:

Versare nella planetaria la margarina, lo zucchero ed azionare con la frusta K a velocità medio-bassa.

Aggiungere l'uovo ed il tuorlo e continuare a mescolare.

Versare il succo di limone e la buccia grattugiata del limone e continuare a mescolare.

Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito e continuare a mescolare.

Aggiungere infine il sale e continuare a mescolare.

Si otterrà un impasto molto cremoso. Versarlo in una teglia rettangolare di ca. 20x30 cm precedentemente preparata con carta da forno e livellare la superficie.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 150° e cuocere per 35 minuti.

Una volta completamente raffreddato, preparare la glassa e spalmarla sulla superficie del blondies. Lasciar temperare al fresco fino a rassodamento della glassa, dopodiché degustare.