Pesto vegano ai piselli

Alternativa vegana al classico pesto di basilico.
Ottimo per condire la pasta o da spalmare sul pane.

Ingredienti:
- 100 gr di piselli
- una manciata di pinoli
- un piccolo spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- un cucchiaino di soffritto
- sale q.b.

Procedimento:
Versare un filo d'olio in una padella e far soffriggere un cucchiaino di soffritto. Aggiungervi i piselli e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungervi un po' di acqua bollente e continuare la cottura finché l'acqua non sarà evaporata del tutto.
Una volta terminata la cottura, lasciar intiepidire.
Versare quindi in un blender i piselli, aggiungervi i pinoli, lo spicchio d'aglio e cominciare a frullare.
Aggiungere a piacimento sale ed olio d'oliva, e continuare a frullare fino ad ottenere una crema con la consistenza desiderata.