Hummus

Deliziosa crema a base di ceci!!

Ingredienti:
150 gr ceci
1 pezzo alga Kombu
limone
sale
1 spicchio aglio

Procedimento:
Versare i ceci in una capiente ciotola piena d'acqua e lasciarli in ammollo per almeno 10-12 ore, dopodiché scolarli e sciaquarli.
Versare un po' di acqua in una pentola e mettervi in ammollo l'alga Kombu per qualche minuto. Cominciare a far bollire l'acqua, quindi versarvi i ceci ed aggiungere poi 1,5 l di acqua precedentemente bollita. Far cuocere a fiamma medio-alta per circa 45'-60'.
Togliere la pentola dal fuoco, quindi scolare i ceci affinché in una ciotola venga recuperata l'acqua di bollitura.
Lasciar intiepidire un poco i ceci, quindi sbucciarli ad uno ad uno mettendoli direttamente nel tritatutto. Aggiungere quindi lo spicchio d'aglio, il succo di mezzo limone ed il sale ed iniziare a frullare/triturare il tutto. Si otterrà una crema densa; aggiungere quindi acqua di cottura quanto basta fino ad ottenere una crema morbida. Eventualmente correggere con altro succo di limone o altra acqua di cottura.
Spandigare su un piatto da portata e condire a piacimento con olio d'oliva e una spruzzata di paprika.
Si sposa bene anche con ravanelli triturati e cetriolini sottaceto.

Les brioches

Morbidissime, ripiene e non.

Ingredienti:
500 gr farina (mix semibianca - farro - integrale)
150 gr zucchero grezzo 
2 cucchiaini di fruttosio vanigliato
150 gr latte
100 gr acqua tiepida
un pizzico di sale
1/2 cubetto di lievito
70 gr margarina

Procedimento:
Impastare per bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una bella palla liscia che va lasciata lievitare finché raddoppi il volume.
Dimezzare l'impasto e stenderlo con il mattarello su un piano infarinato o su una superficie antiaderente. Ricavarne dei triangoli e arrotolarli dandogli la classica forma del cornetto.
Riempire a piacere i cornetti con marmellata di pesche, crema al cioccolato, quadrotti di cioccolato o semplicemente vuoti.
Lasciar lievitare ancora finché raddoppino il volume, quindi procedere con la cottura.

Cottura:
Preriscaldare il forno aria calda a 180° e cuocere per circa 10-15 minuti (fino a doratura).

La VeganTreccia

Visto che domani è sabato e ricomincia una settimana di vacanza, cosa c'è di meglio che festeggiare con una buona treccia?!?! :)

Ingredienti:

100 gr margarina

3 dl latte di soja alla vaniglia

1/4 cubetto di lievito

100 gr farina di segale

150 gr farina integrale

150 gr farina di farro

100 gr farina semibianca

2 cucchiaini di zucchero grezzo

1 1/2 cucchiaini di sale marino

Procedimento:

In un pentolino, far sciogliere lentamente la margarina a fuoco basso, indi togliere dalla fiamma e versarvi il latte di soja. Amalgamare il lievito, facendolo sciogliere per bene.

Versare il composto liquido in una capiente bacinella, quindi aggiungervi le farine, lo zucchero ed il sale. Mescolare il tutto ed impastare fino ad ottenere una palla liscia.

Coprire con un coperchio o con un panno e far lievitare per circa 3 ore.

Impastare nuovamente brevemente l'impasto, quindi intrecciarlo o dividerlo in pallotte della grandezza di una pesca circa, stendere ed ottenere le forme desiderate, posizionandole su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta.

Coprire con il panno o inserire nel forno (spento) e lasciar lievitare un'altra ora circa.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 190°, quindi inserire la teglia nella scanalatura più bassa e far cuocere per circa 25-30 minuti (treccia grande) oppure 15-20 minuti (treccine piccole) (controllare la doratura).

Gelato al cioccolato

Ingredienti:

100 gr Concacao FreeFrom (cioccolato senza lattosio)

50 gr cioccolato Cremant

100 gr fruttosio

300 ml latte drink senza lattosio

300 ml panna drink senza lattosio
1 coniglietto Lindt

Procedimento:

Far sciogliere a fiamma bassa il cioccolato assieme ad un filo di latte e panna. Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere, mescolando, il rimanente miscuglio di latte e panna. Terminare aggiungendo il fruttosio.

Versare il composto nella gelatiera, azionarla, e farla turnicare per circa mezz'ora. Nel frattempo, ridurre in frantumi il coniglietto Lindt e aggiungerlo al composto che sta turnicando.

Versare negli appositi contenitori e depositare in congelatore per almeno 12 ore.

Mici

I nostri nuovi compagni di vita, arrivati ieri.

Vi presento Gianda e Minnie! :)

I NatMuffins al cocco e ananas

Ingredienti

200 gr farina (100 gr farro + 100 gr semibianca)

130 gr fruttosio

60 gr mandorle bianche

15 gr baking powder

1/4 punta di cucchiaio di sale

215 gr di acqua

60 gr olio di riso

2 cucchiaini fruttosio vanigliato

40 gr cocco grattugiato

5 fette ananas sciroppato

Procedimento

Frullare le fette di ananas riducendole in polpa.

In una ciotola, preparare gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, versare l'acqua e l'olio di riso e mescolarli velocemente.

Subito dopo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare vivacemente fino ad ottenere un'impasto cremoso.

Alla fine, amalgamare la polpa di ananas.

Cottura

Preriscaldare il forno ad aria calda a 180° e cuocere per 16 minuti circa (prova stuzzicadenti)

Il pane fatto in casa

Ingredienti

50 gr farina segale

100 gr farina integrale

150 gr farina semibianca

200 gr farina farro

3 dl acqua tiepida

10 gr lievito di birra

25 gr semi misti (zucca, soja, girasole)

2 cucchiaini sale

2 cucchiaini zucchero grezzo

Procedimento

Intiepidire l'acqua e farvi sciogliere il lievito.

Nel frattempo, triturare grossolanamente i semi misti.

Preparare in una ciotola le farine con il sale e lo zucchero. Versarvi l'acqua ed impastare per qualche minuto.

Una volta ottenuta una palla liscia, coprire con un panno e far lievitare per circa 3 ore.

Dopo la prima lievitata, reimpastare brevemente e dividere in due parti. Stendere formando due rotolini che andranno poi assemblati a mo' di torciglione e far lievitare al coperto nuovamente per circa 2 ore.

Cottura

Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere per circa 10 minuti, poi abbassare a 180° e continuare la cottura per ulteriori 10-15 minuti.

Vegalexmisù

E dopo aver preparato la crema pasticcera seguendo la ricetta precedente, approfittiamone per preparare un prelibato tiramisù vegetariano.

Ingredienti

crema pasticcera

200 gr panna Léger

2 cucchiaini fruttosio a velo vanigliato

2 confezioni biscotti Galbusera al cioccolato

2 confezioni biscotti Galbusera all'orzo e mais

una tazza di caffé solubile

cioccolato in polvere

Procedimento

Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.

Montare a neve la panna con il fruttosio a velo e depositarla in frigorifero.

Togliere la panna dal frigo ed amalgamarla delicatamente alla crema pasticcera raffreddata.

In una tazza, preparare il caffé solubile e versarlo in un capiente piatto.

A questo punto, si può iniziare con l'assemblaggio in una pirofila rettangolare. Versare dapprima un piccolo strato di crema pasticcera sul fondo, poi inzuppare nel caffé i biscotti all'orzo e depositarli sopra la crema. Versare poi un altro strato di crema pasticcera sopra i biscotti. Inzuppare ora nel caffé i biscotti al cioccolato e depositarli sopra la crema pasticcera. Concludere versando l'ultimo strato di crema e mettere in frigo a riposare per alcune ore.

Togliere dal frigorifero e cospargere con del cioccolato in polvere.

La Crema pasticcera

Ingredienti

600 gr latte di riso alla vaniglia

60 gr farina (30 gr semibianca + 30 gr farro)

30 gr margarina

60 gr zucchero grezzo

1 punta cucchiaino di curcuma

1 scorza di limone grattugiata

1/2 fialetta aroma rum

2 cucchiaini fruttosio vanigliato

Procedimento

Versare il latte di riso in una pentola e cominciare a far sobbollire. Aggiungere la margarina e lo zucchero grezzo, il fruttosio vanigliato, la curcuma e la scorza di limone. Una volta che sobbolle, aggiungere la farina setacciata mescolando spesso per evitare il formarsi di grumi (ev. aiutarsi con il frullino ad immersione).

Far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata e, verso la fine, aggiungere l'aroma di rum.

Ottima per preparare tiramisù, condire torte, ripieni di cannoli di pasta sfoglia, ecc.

Il NatPesto

Ingredienti:

80 gr basilico

40 gr pinoli

1/2 spicchio d'aglio

55 gr pecorino romano

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Versare il basilico nel tritatutto ed iniziare a triturare. Aggiungere i pinoli, l'aglio e il pecorino romano a pezzetti. Salare a piacimento e versare a poco a poco l'olio d'oliva. Continuare a triturare fino ad ottenere un sughetto fine, tendente al liquido.

Pavés au chocolat

Un ottimo dolce soffice al cacao, ricoperto con una crema al cacao e caffé e cocco grattugiato.

Ingredienti per la base:

3 uova

300 gr di farina (bianca o semibianca)

1 bustina di lievito in polvere

250 gr di zucchero a piacimento

2 Cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1/2 cucchiaino da caffé di vaniglia in polvere)

3 dl latte senza lattosio

200 gr di margarina senza lattosio

Ingredienti per la glassa di copertura:

50 gr di margarina senza lattosio

200 gr di zucchero a velo

2 Cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1/2 cucchiaino da caffé di vaniglia in polvere)

4-5 Cucchiai di caffé espresso

cocco grattugiato

Procedimento per la base:

Sciogliere a fuoco lento la margarina e farla raffreddare.

Nel frattempo, versare nella planetaria le uova ed iniziare a frullare con lo zucchero. Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero vanigliato, quindi versare i 3 dl di latte. Aggiungere a poco a poco la farina mescolata col lievito e, una volta amalgamata per bene, versare la margarina fusa raffreddata e frullare fino ad ottenere un impasto cremoso e denso.

Versare in una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno e cuocere nel forno (aria calda) preriscaldato a 200° per 15/20 minuti (prova stuzzichino).

Togliere dal forno e far raffreddare.

Procedimento per la glassa di copertura:

Sciogliere a fuoco lento la margarina e farla raffreddare.

Nel frattempo, preparare il caffé espresso. Calcolare che ne serviranno circa 4-5 Cucchiai da minestra.

In una ciotola, versare lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e il cacao in polvere, quindi aggiungervi la margarina raffreddata e il caffé.

Mescolare fino ad ottenere una crema morbida che andrà spalmata sopra la base.

Ricoprire infine con uno strato di cocco grattugiato.

Il nostro orticello

Basilico, prezzemolo e rosmarino bio.

Salsa Tarta-riso

Alias la versione vegana della salsa tartare, preparata con la risonnaise.

Ingredienti:

100 ml latte di soja Sojana bio

200 ml olio di riso

2 cucchiaini aceto di riso

10 gocce succo di limone

1 cucchiaino senape

la punta di un cucchiaino di curcuma

sale marino

una manciata di prezzemolo triturato

una manciata di capperi

una spolverata di aglio triturato

una spolverata di cipolla triturata

Procedimento:

Versare il latte di soja in un contenitore stretto e alto e, con l'ausilio del frullino ad immersione, frullarlo versando a filo l'olio di riso, fino ad ottenere una crema. Aggiungere quindi l'aceto di riso, le gocce del succo di limone, la senape, il sale e la curcuma. Amalgamare bene il tutto, frullando ancora per qualche minuto, fino a raggiungimento della consistenza desiderata. Aggiungere infine il prezzemolo, i capperi, l'aglio e la cipolla e frullare ancora per un minuto circa.

La Risonnaise

Alias la versione vegana della maionese, preparata con l'olio di riso.

Ingredienti:

100 ml latte di soja Sojana bio

200 ml olio di riso

2 cucchiaini aceto di riso

10 gocce succo di limone

1 cucchiaino senape

la punta di un cucchiaino di curcuma

sale marino

Procedimento:

Versare il latte di soja in un contenitore stretto e alto e, con l'ausilio del frullino ad immersione, frullarlo versando a filo l'olio di riso, fino ad ottenere una crema. Aggiungere quindi l'aceto di riso, le gocce del succo di limone, la senape, il sale e la curcuma. Amalgamare bene il tutto, frullando ancora per qualche minuto, fino a raggiungimento della consistenza desiderata.

...hmmmmm.... ma le torte cosa risponderanno a questi sussuri?!?....

Pelosi

E questi sono i nostri due pelosi compagni di avventure!

Ronnie:

e Zen:

Presentazioni 

Per rompere un po' il ghiaccio, una piccola presentazione.
Siamo Alex e Natasha, genitori di due magnifiche bimbe, Celine e Alissa.
Alex di giorno lavora come ispettore contabile per lo Stato, la sera e nei weekend si diverte a far saltare padelle e frullatori, alla continua ricerca di nuove ricette da sperimentare (anche se non sempre i risultati sono positivi, ma l'importante è provarci).
Natasha invece fa il lavoro più impegnativo: casalinga e mamma.
Seguiamo un'alimentazione vegetariana, cercando di limitare al minimo l'utilizzo di derivati animali (latte, uova, ecc.). Le ricette dolci sono perlopiù vegane, quindi senza uova, burro, latte vaccino, ecc..
L'obiettivo di questo blog è condividere i nostri esperimenti culinari, ma non solo.

Buon divertimento!

Benvenuti

Namasté.

Benvenuti nel nostro blog.