Salsa tonnata

Veloce da preparare, molto buona e leggera!

Ingredienti:
- 1 scatoletta di tonno da 150 gr circa
- 150 gr di maionese (meglio se autoprodotta)
- 5 gr di capperi sotto sale
- 30 gr di olio d'oliva evo
- 1 cm circa di pasta d'acciughe

Procedimento:
Versare tutti gli ingredienti in un blender (io uso un Vitamix), azionarlo e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Ottima da gustare come condimento con la pasta, o come aperitivo con pinzimonio di verdure o chips o tortillas.

Liquore al caffé - con Bimby

Ingredienti:
- 400 gr di zucchero grezzo
- 500 gr di caffé Chicco d'Oro Cremino
- 1 fialetta aroma vaniglia
- 250 gr di alcool etilico al 95 %

Procedimento:
Preparare il caffé con l'apposita caffettiera.
Versare lo zucchero nel boccale del Bimby, azionare per 10 secondi a velocità 10.
Con l'ausilio di una spatola, raccogliere sul fondo lo zucchero a velo.
Aggiungere il caffé caldo e la fialetta di aroma alla vaniglia, azionare per 20 secondi a velocità 3.
A questo punto, lasciar raffreddare il caffé nel boccale.
Una volta completamente freddo, aggiungere l'alcool ed azionare per 10 secondi a velocità 2.
Imbottigliare e lasciar sedimentare per circa un mese prima di tirarsi berci.

Risotto zucchine e salmone by Natasha & Alissa

Un fantasmagorico risotto preparato con cura da Natasha e Alissa! 
La foto non rende giustizia alla delizia!

Ingredienti:
- 250 gr di riso Carnaroli
- 50 gr di olio d'oliva spremuto a freddo
- soffritto q.b.
- 40 gr di vino bianco
- 8 dl di brodo
- 17 gr di dado vegetale FreeFrom
- sale q.b.
- curcuma q.b.
- 200 gr di salmone affumicato Qualité & Prix
- 200 gr di zucchine

Procedimento:
Accendere il Bimby.
Versare nel boccale l'olio, il soffritto e le zucchine a rondelle.
Cuocere 7' - 100° - vel. 1
Aggiungere il vino bianco ed inclinare il tappo. Continuare la cottura per 3' - 100° - vel. 1
Aggiungere il riso. Cuocere 3' - 100° - vel. 1 antiorario
Aggiungere infine il brodo e le spezie. Continuare la cottura per 17' - 100° - vel. 1 antiorario
A cottura ultimata, versare in una pirofila e servire.

Testicoloni al cacao (senza glutine)

Buoni buoni buoni buoni!!!

Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero grezzo
- 100 gr di margarina senza lattosio
- 230 gr di farina Schär senza glutine per dolci e torte
- 20 gr di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- latte d'avena q.b. (proprio un filino)

Per la copertura:
- 50 gr di zucchero grezzo
- 50 gr di zucchero a velo

Procedimento:
Impastare rapidamente l'uovo con lo zucchero, dopodiché aggiungere la margarina e continuare a frullare.
Aggiungere la farina mescolata al lievito, poi il cacao, il sale ed infine il latte d'avena.
Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto compatto, che andrà avvolto in pellicola trasparente e depositato in frigorifero per circa mezz'ora.
Togliere dal frigo e preparare i testicoloni: prendere un po' di impasto con le mani, formare un testicolo e farlo rotolare prima nello zucchero grezzo e poi nello zucchero a velo. Depositare sulla teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 13-15 minuti.

Unicorni alla vaniglia (senza glutine)

Ingredienti:
- 250 gr di farina senza glutine Schär per torte e dolci
- 60 gr di zucchero a velo
- 45 gr di margarina senza lattosio
- 1 uovo
- 50 ml di latte di avena
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale

Procedimento:
Versare nell'impastatrice prima gli ingredienti secchi (farina, zucchero a velo, vaniglia, lievito e sale), dopodiché aggiungere gli altri (margarina, uovo, latte) ed impastare a velocità moderata, fino ad ottenere una impasto compatto.
Stendere col mattarello ad un'altezza di circa 6 mm e ricavare i biscotti utilizzando le apposite formine ad unicorno.
Depositare su una teglia precedentemente preparata con carta da forno ed infornare.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 160° e cuocere per circa 10-11 minuti.

Una volta raffreddati, si possono ricoprire con una glassa alla vaniglia o al cioccolato, o anche solo con dello zucchero a velo o cacao in polvere.

Torta di castagne e cioccolato (senza glutine)

Torta a base di vermicelles e cioccolato, senza glutine, morbida e deliziosa!

Ingredienti:

- 250 gr di zucchero grezzo

- 100 gr di margarina senza lattosio

- 4 uova

- 150 gr di farina senza glutine Schär per biscotti e torte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 130 gr di cioccolato fondente

- 1 tubetto di vermicelles

- alcune gocce di aroma di fiori d'arancio

Procedimento:

Per prima cosa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

Versare la margarina e lo zucchero nell'impastatrice e cominciare a frullare; aggiungere le uova, due alla volta finché si saranno ben conglomerate tutte. Continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremoso chiaro. 

Mescolare il lievito alla farina, quindi aggiungere all'impasto e continuare a frullare.

A questo punto, aggiungere il cioccolato fuso, i vermicelles e l'aroma di fiori d'arancio.

Continuare a frullare fino ad ottenere un impasto cremoso e morbido.

Versare infine in una tortiera di circa 20-22 cm di diametro, precedentemente immargarinata ed infarinata.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 160° e cuocere per circa un'ora.

A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciarvi all'interno la torta ancora per circa 5 minuti.

Trascorso questo lasso di tempo, togliere la torta dal forno e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddata completamente, cospargere con zucchero a velo ed una spolverata di cioccolato in polvere.

Molto buona, anche se questa fetta somiglia al casco di Iron Man dopo un combattimento..

Torta di pesche

Ingredienti:
- 1 confezione di pesche sciroppate
- 3 uova
- 100 gr di zucchero di canna grezzo
- 80 gr di zucchero integrale
- 70 gr di olio di soja
- 30 gr di amaretto di Saronno
- 250 gr di farina di spelta
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di vaniglia

Per macerare le pesche:
- 2 Cucchiai di amaretto di Saronno
- 2 Cucchiai di zucchero grezzo

Procedimento:
Sgocciolare le pesche e tagliarle a fette. Depositarle in una ciotola e farle macerare con i 2 Cucchiai di amaretto ed i 2 di zucchero.
Nel frattempo preparare l'impasto, montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso e voluminoso. Aggiungere quindi l'olio, l'amaretto, la vaniglia e (a cucchiaiate) la farina mescolata con il lievito. Continuare a mescolare finché si sarà amalgamato tutto per bene.

Foderare con carta da forno una tortiera, posizionarvi a cerchio le fettine di pesche, bagnarle ancora un po' con il liquido di macerazione e versarvi sopra l'impasto.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 35 minuti.


Il risultato è stato una torta buona ma un po' asciutta, pertanto Natasha ha preparato una deliziosa bagna da versare sopra le singole fette:
- 200 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 1 bicchierino di liquore a scelta (in questo caso, amaretto di Saronno)
Versare l'acqua in un pentolino ed aggiungere lo zucchero. Riscaldare fintanto che si sarà sciolto bene tutto lo zucchero, quindi togliere dal fuoco. Una volta intiepidito, aggiungere il liquore ed amalgamare. Una volta raffreddato, si può utilizzare versandolo sopra la torta o le singole fette.