Torta alle pesche e yoghurt

Deliziosa torta morbida, preparata con yoghurt autoprodotto e pesche fresche!

Ingredienti:
- 3 uova grosse
- 180 gr di yoghurt nature autoprodotto
- 250 gr di zucchero grezzo bio
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 125 gr di olio di soja
- 375 gr di farina di spelta
- 1 bustina di lievito
- 3 pesche noci piatte

Procedimento:
Sbattere a lungo le uova, finché si formi una bella montata corposa. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e continuare a frullare.
Aggiungere l'olio e lo yoghurt e continuare a frullare.
Mescolare il lievito alla farina ed aggiungere a poco a poco all'impasto. Continuare a frullare.
Aggiungere infine le pesche tagliate a pezzetti o fettine, abbassare sul minimo la velocità dell'impastatrice e continuare a frullare finché sarà tutto ben amalgamato.
Versare l'impasto in una tortiera precedentemente immargarinata ed infarinata.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere sul ripiano basso per ca. 35 minuti (prova stecchino).

Burro di arachidi - con Vitamix!

Ecco il vero burro d'arachidi, con vere spagnolette e senza l'aggiunta di olii o altro!

Ingredienti:
una confezione da 400 gr di spagnolette intiere

Procedimento:
Sbucciare ad una ad una le spagnolette, levando anche la caratteristica pellicina della quale sono ricoperte.
Versare nell'apposito contenitore ed azionare il Vitamix su bassi regimi, finché le spagnolette non si saranno sbriciolate. Aumentare quindi la velocità tra il 7 ed il 9, continuando a lavorare anche con l'apposito manganello, finché si sarà trasformato in crema.
Versare infine in un vasetto e riporre in frigo.

Ottimo per la preparazione di saporiti panini o biscotti!

Pane semplice 2.0

Ingredienti:
- 500 gr di farina (semibianca + manitoba)
- 350 gr di acqua
- 8 gr di lievito di birra
- 13 gr di sale
- 1 cucchiaino di malto di grano
- 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, quindi aggiungervi tutti gli altri ingredienti.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere una palla morbida e lasciar lievitare per circa un'ora-un'ora e mezza.
Ricavarne poi le forme di pagnotte desiderate, spolverare con farina di riso, lasciar lievitare ancora per 40 minuti-1 ora, praticare delle incisioni a croce, dopodiché infornare.

Cottura:
Preriscaldare il forno a 250°, cuocere per 10 minuti, abbassare a 200° e cuocere per altri 10-15 minuti.

Biscotti al burro di noci miste

Biscotti molto buoni e croccanti, ottenuti con il burro di noci miste.

Ingredienti:
- 150 gr di margarina senza lattosio
- 100 gr di burro di noci miste
- 30 gr di latte di soja alla vaniglia
- 1/2 fialetta di aroma di vaniglia
- 130 gr di zucchero grezzo integrale
- 270 gr di farina di spelta

Procedimento:
Frullare la margarina assieme al burro di noci ed al latte di soja. Aggiungere l'aroma di vaniglia, dopodiché lo zucchero e la farina. Amalgamare fino ad ottenere una palla compatta.
Ricavarne delle palline grandi come noci, depositarle su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno e schiacciarle con una forchetta.

Cottura:
Preriscaldare il forno ad aria calda a 170°, quindi cuocere per circa 16-17 minuti.

Burro di noci miste - con Vitamix

Finalmente un tentativo andato a buon fine!

Ingredienti:
200 gr di noci miste (mandorle, nocciole, noci, noci di acajou)

Procedimento:
Versare le noci miste nel Vitamix ed azionarlo sul minimo, finché le noci si saranno ridotte in briciole. A questo punto aumentare la velocità, cosicché le briciole diventino crema. Continuare ancora per un minuto, fino ad ottenere la giusta consistenza cremosa.

Il NaTzatziki

Primo tentativo di tzatziki preparato da Natasha. Gusto molto buono anche se eccessivamente carico di aglio. :)

Ingredienti:
100 gr di cetriolo
4 gr di aglio
2 cucchiaini di prezzemolo
120 gr di yoghurt autoprodotto
2 patate piccole

Procedimento:

Sbucciare il cetriolo, togliere i semini e frullarlo assieme all'aglio.
Sbucciare le patate, farle bollire ed in seguito raffreddare e schiacciare.
Amalgamare bene la crema di cetriolo e aglio, le patate, il prezzemolo e lo yoghurt fino ad ottenere una crema morbida.

Latte di mandorle - con Vitamix!

Secondo tentativo di autoproduzione lattifera: il latte di mandorle! Semplicemente divino!!!

Ingredienti:
- 1 litro di acqua fresca
- 200 gr di mandorle
- 4 datteri 
- 1 bastoncino di vaniglia
- 85 gr di zucchero grezzo 

Procedimento:
Mettere in ammollo le mandorle per una notte. La mattina successiva scolarle e sciacquarle, dopodiché procedere con lo sgusciamento (operazione che richiederà un po' di tempo).
Versarle quindi nel Vitamix ed aggiungere l'acqua.
Tagliare a metà i datteri ed asportare il nocciuolo. Tagliare in 4 pezzi il bastoncino di vaniglia.
Versare i datteri, la vaniglia e lo zucchero nel Vitamix ed azionarlo. Accenderlo sul minimo, aumentare la velocità a 10 ed azionare il turbo. Far frullare per circa un minuto, finché tutto si sarà ridotto in liquido. 
Nel frattempo preparare una capiente ciotola, nella quale andrà inserito uno scolapasta ricoperto con un canovaccio per filtrare. Versare il latte nel canovaccio e cominciare a strizzare, continuando finché non sgocciolerà più e nel canovaccio sarà avanzato il resto del latte di mandorle.
Imbottigliare e mettere in frigo. Si conserva per circa 2-4 giorni. Ogni volta che lo si utilizza va scrollato per bene, affinché non resti il naturale deposito sul fondo.