Lasagne al ragù

Ingredienti:
- 346 gr di macinato di pollo
- olio evo d'oliva
- 1 Cucchiaio di soffritto
- 1 carota
- vino bianco
- 7 dl di sugo di pomodoro rustico
- bicarbonato di sodio q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero grezzo
- origano
- sale
- pasta per lasagne
- formaggio grattugiato a base di lupini

Per la besciamella:
- 1 l di latte d'avena
- 8 Cucchiai di farina senza glutine
- 4 Cucchiai di olio evo d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaino di brodo di verdure FreeFrom

Procedimento:
In una capiente pentola versare un filo d'olio d'oliva, il soffritto e la carota triturata finemente. Far soffriggere qualche minuto, dopodiché versare il sugo di pomodoro e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio ed un cucchiaino di zucchero (per rendere meno acido il sugo) e continuare la cottura a fuoco basso per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo periodo, condire con l'origano ed un po' di sale e procedere con la precottura del macinato di pollo.
In un'altra padella scaldare un filo d'olio d'oliva e soffriggere il macinato per qualche minuto, finché avrà preso una bella colorazione. Aggiungere quindi un po' di vino bianco e continuare la cottura finché sarà evaporato del tutto. A questo punto, salare un po' il macinato e versarlo nel pentolone con il sugo di pomodoro. Continuare la cottura, sempre a fuoco basso, per ulteriori 15 minuti circa.
Nel frattempo, preparare la besciamella: setacciare la farina in una pentola ed aggiungere l'olio, mescolando con un frustino fino ad ottenere una crema. Accendere quindi il fuoco e versare il latte d'avena. Portare a quasi ebollizione mescolando continuamente affinché non si attacchi al fondo. Quando comincia a sobbollire, togliere dal fuoco e condire con sale, pepe e brodo di verdure (a piacimento, aggiungere anche una spolverata di noce moscata). La consistenza, a questo punto, sarà una crema densa.
Si può pertanto ora procedere all'assemblamento della lasagna.
Sul fondo di una pirofila versare un filo di besciamella, quindi coprire con la pasta per lasagne, poi uno strato di ragù e ricoprire con un filo di besciamella. Di nuovo la pasta, poi il ragù e sopra la besciamella. Continuare fino ad esaurimento del ragù. L'ultimo strato dovrà essere di pasta e besciamella. Ricoprire con una spolverata di formaggio grattugiato a base di lupini, dopodiché infornare in forno preriscaldato a 210° per circa 25-30 minuti.