I NatMuffins al cocco e ananas

Ingredienti

200 gr farina (100 gr farro + 100 gr semibianca)

130 gr fruttosio

60 gr mandorle bianche

15 gr baking powder

1/4 punta di cucchiaio di sale

215 gr di acqua

60 gr olio di riso

2 cucchiaini fruttosio vanigliato

40 gr cocco grattugiato

5 fette ananas sciroppato

Procedimento

Frullare le fette di ananas riducendole in polpa.

In una ciotola, preparare gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, versare l'acqua e l'olio di riso e mescolarli velocemente.

Subito dopo, aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare vivacemente fino ad ottenere un'impasto cremoso.

Alla fine, amalgamare la polpa di ananas.

Cottura

Preriscaldare il forno ad aria calda a 180° e cuocere per 16 minuti circa (prova stuzzicadenti)

Il pane fatto in casa

Ingredienti

50 gr farina segale

100 gr farina integrale

150 gr farina semibianca

200 gr farina farro

3 dl acqua tiepida

10 gr lievito di birra

25 gr semi misti (zucca, soja, girasole)

2 cucchiaini sale

2 cucchiaini zucchero grezzo

Procedimento

Intiepidire l'acqua e farvi sciogliere il lievito.

Nel frattempo, triturare grossolanamente i semi misti.

Preparare in una ciotola le farine con il sale e lo zucchero. Versarvi l'acqua ed impastare per qualche minuto.

Una volta ottenuta una palla liscia, coprire con un panno e far lievitare per circa 3 ore.

Dopo la prima lievitata, reimpastare brevemente e dividere in due parti. Stendere formando due rotolini che andranno poi assemblati a mo' di torciglione e far lievitare al coperto nuovamente per circa 2 ore.

Cottura

Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere per circa 10 minuti, poi abbassare a 180° e continuare la cottura per ulteriori 10-15 minuti.

Vegalexmisù

E dopo aver preparato la crema pasticcera seguendo la ricetta precedente, approfittiamone per preparare un prelibato tiramisù vegetariano.

Ingredienti

crema pasticcera

200 gr panna Léger

2 cucchiaini fruttosio a velo vanigliato

2 confezioni biscotti Galbusera al cioccolato

2 confezioni biscotti Galbusera all'orzo e mais

una tazza di caffé solubile

cioccolato in polvere

Procedimento

Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.

Montare a neve la panna con il fruttosio a velo e depositarla in frigorifero.

Togliere la panna dal frigo ed amalgamarla delicatamente alla crema pasticcera raffreddata.

In una tazza, preparare il caffé solubile e versarlo in un capiente piatto.

A questo punto, si può iniziare con l'assemblaggio in una pirofila rettangolare. Versare dapprima un piccolo strato di crema pasticcera sul fondo, poi inzuppare nel caffé i biscotti all'orzo e depositarli sopra la crema. Versare poi un altro strato di crema pasticcera sopra i biscotti. Inzuppare ora nel caffé i biscotti al cioccolato e depositarli sopra la crema pasticcera. Concludere versando l'ultimo strato di crema e mettere in frigo a riposare per alcune ore.

Togliere dal frigorifero e cospargere con del cioccolato in polvere.

La Crema pasticcera

Ingredienti

600 gr latte di riso alla vaniglia

60 gr farina (30 gr semibianca + 30 gr farro)

30 gr margarina

60 gr zucchero grezzo

1 punta cucchiaino di curcuma

1 scorza di limone grattugiata

1/2 fialetta aroma rum

2 cucchiaini fruttosio vanigliato

Procedimento

Versare il latte di riso in una pentola e cominciare a far sobbollire. Aggiungere la margarina e lo zucchero grezzo, il fruttosio vanigliato, la curcuma e la scorza di limone. Una volta che sobbolle, aggiungere la farina setacciata mescolando spesso per evitare il formarsi di grumi (ev. aiutarsi con il frullino ad immersione).

Far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata e, verso la fine, aggiungere l'aroma di rum.

Ottima per preparare tiramisù, condire torte, ripieni di cannoli di pasta sfoglia, ecc.

Il NatPesto

Ingredienti:

80 gr basilico

40 gr pinoli

1/2 spicchio d'aglio

55 gr pecorino romano

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Versare il basilico nel tritatutto ed iniziare a triturare. Aggiungere i pinoli, l'aglio e il pecorino romano a pezzetti. Salare a piacimento e versare a poco a poco l'olio d'oliva. Continuare a triturare fino ad ottenere un sughetto fine, tendente al liquido.

Pavés au chocolat

Un ottimo dolce soffice al cacao, ricoperto con una crema al cacao e caffé e cocco grattugiato.

Ingredienti per la base:

3 uova

300 gr di farina (bianca o semibianca)

1 bustina di lievito in polvere

250 gr di zucchero a piacimento

2 Cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1/2 cucchiaino da caffé di vaniglia in polvere)

3 dl latte senza lattosio

200 gr di margarina senza lattosio

Ingredienti per la glassa di copertura:

50 gr di margarina senza lattosio

200 gr di zucchero a velo

2 Cucchiai di cacao in polvere

2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1/2 cucchiaino da caffé di vaniglia in polvere)

4-5 Cucchiai di caffé espresso

cocco grattugiato

Procedimento per la base:

Sciogliere a fuoco lento la margarina e farla raffreddare.

Nel frattempo, versare nella planetaria le uova ed iniziare a frullare con lo zucchero. Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero vanigliato, quindi versare i 3 dl di latte. Aggiungere a poco a poco la farina mescolata col lievito e, una volta amalgamata per bene, versare la margarina fusa raffreddata e frullare fino ad ottenere un impasto cremoso e denso.

Versare in una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno e cuocere nel forno (aria calda) preriscaldato a 200° per 15/20 minuti (prova stuzzichino).

Togliere dal forno e far raffreddare.

Procedimento per la glassa di copertura:

Sciogliere a fuoco lento la margarina e farla raffreddare.

Nel frattempo, preparare il caffé espresso. Calcolare che ne serviranno circa 4-5 Cucchiai da minestra.

In una ciotola, versare lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e il cacao in polvere, quindi aggiungervi la margarina raffreddata e il caffé.

Mescolare fino ad ottenere una crema morbida che andrà spalmata sopra la base.

Ricoprire infine con uno strato di cocco grattugiato.

Il nostro orticello

Basilico, prezzemolo e rosmarino bio.

Salsa Tarta-riso

Alias la versione vegana della salsa tartare, preparata con la risonnaise.

Ingredienti:

100 ml latte di soja Sojana bio

200 ml olio di riso

2 cucchiaini aceto di riso

10 gocce succo di limone

1 cucchiaino senape

la punta di un cucchiaino di curcuma

sale marino

una manciata di prezzemolo triturato

una manciata di capperi

una spolverata di aglio triturato

una spolverata di cipolla triturata

Procedimento:

Versare il latte di soja in un contenitore stretto e alto e, con l'ausilio del frullino ad immersione, frullarlo versando a filo l'olio di riso, fino ad ottenere una crema. Aggiungere quindi l'aceto di riso, le gocce del succo di limone, la senape, il sale e la curcuma. Amalgamare bene il tutto, frullando ancora per qualche minuto, fino a raggiungimento della consistenza desiderata. Aggiungere infine il prezzemolo, i capperi, l'aglio e la cipolla e frullare ancora per un minuto circa.

La Risonnaise

Alias la versione vegana della maionese, preparata con l'olio di riso.

Ingredienti:

100 ml latte di soja Sojana bio

200 ml olio di riso

2 cucchiaini aceto di riso

10 gocce succo di limone

1 cucchiaino senape

la punta di un cucchiaino di curcuma

sale marino

Procedimento:

Versare il latte di soja in un contenitore stretto e alto e, con l'ausilio del frullino ad immersione, frullarlo versando a filo l'olio di riso, fino ad ottenere una crema. Aggiungere quindi l'aceto di riso, le gocce del succo di limone, la senape, il sale e la curcuma. Amalgamare bene il tutto, frullando ancora per qualche minuto, fino a raggiungimento della consistenza desiderata.

...hmmmmm.... ma le torte cosa risponderanno a questi sussuri?!?....