Torta di albumi alla vaniglia

Ingredienti:

- 500 gr di albumi

- 250 gr di zucchero cristallino

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- mezza fialetta di aroma alla vaniglia

- 150 gr di farina semibianca

- 16 gr di lievito per dolci

Preparazione:

Versare gli albumi nella planetaria e, con l'ausilio della frusta, cominciare a frullarli.

Quando cominceranno a montare, aggiungere gradualmente gli zuccheri mescolati con la vaniglia.

Una volta montati bene a neve, sostituire la frusta con il gancio a K ed aggiungere l'aroma vaniglia. Azionare la planetaria alla velocità più bassa, poi versare gradualmente la farina mescolata al lievito.

Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto denso, che andrà poi versato in una tortiera di 23 cm di diametro precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 175° e cuocere per 35 minuti circa.

Una volta raffreddata, si può spolverare con zucchero a velo.