Gelato alla vaniglia con zuccheri alternativi

 Ingredienti:

- 3 tuorli d'uovo

- 80 gr di zucchero cristallino

- 80 gr di allulosio

- 80 gr di agave in polvere

- 1 cucchiaio da caffé di vaniglia in polvere

- 3 dl di latte senza lattosio

- 2,5 dl di panna senza lattosio

- 5 gr di amido di mais

Procedimento:

In una capiente pentola versare il latte e cuocere per 5 minuti facendolo sobbollire leggermente.

Nel frattempo, sbattere i tuorli aggiungendo gradualmente gli zuccheri e la vaniglia, fino ad ottenere un impasto cremoso consistente.

Versare quindi l'impasto nel latte, mescolare con un frustino e cuocere ulteriori 5 minuti a fuoco medio (non deve bollire).

Togliere dal fuoco, amalgamare la panna, mescolare bene e versare in una capiente ciotola di metallo.

Depositare la ciotola nel lavandino pieno d'acqua fredda e far raffreddare l'impasto, mescolando ogni tanto con il frustino.

Una volta raffreddato completamente, versare nella gelatiera ed azionare per circa 60 minuti.