Burger di pollo e tacchino

Ingredienti:

- 250 gr di filetto di tacchino

- 250 gr di mini filetti di pollo

- miscela di spezie per carni

- sale

- rosmarino

- prezzemolo

- curcuma

- asaphoetida

Procedimento:

Nel caso non si trovasse nei supermercati la miscela di carne già triturata, acquistare la carne alla Denner e tagliarla a tocchetti per poi passarla nel tritacarne (io ho l'apposito accessorio del KitchenAid).

Condire a questo punto con le spezie, mescolando con le mani (consiglio l'utilizzo di appositi guanti usa e getta).

Ricavare dall'impasto delle palle non troppo grandi e schiacciarle con l'apposita pressa per burger (inserire dei cerchi di carta da forno sopra e sotto il burger, così non si appicciccherà alla pressa).

Mettere da parte e continuare a pressare burger fino ad esaurire l'impasto.

I burger andranno cotti in una capiente padella con fondo antiaderente, senza l'utilizzo né di olio né di altri grassi.

Cottura:

Riscaldare la pentola (con il coperchio) a fiamma media e, quando si sarà raggiunta la temperatura giusta, depositare i burger ancora con gli strati di carta da forno. Coprire con il coperchio e far cuocere circa 4-5 minuti fino ad ottenere una bella doratura.

Con l'ausilio di una spatola, girare ora i burger sull'altro lato e togliere il foglietto di carta forno sopra.

Rimettere il coperchio e far cuocere altri 4-5 minuti.

Rigirare infine i burger e togliere l'altro strato di carta forno.

Servire con un bel panino per burger e tanta maionese!