Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

- biscotti con pezzetti di frutta senza zuccheri aggiunti

- 250 gr di mascarpone senza lattosio

- 3 uova

- 30 gr di zucchero grezzo

- 60 gr di fruttosio

- 30 gr di stevia

- 500 gr di fragole

- 100 gr di acqua

- la punta di un cucchiaio di vaniglia in polvere

- un goccio di Cognac

Procedimento:

Lavare le fragole ed amputare le foglioline. 

Prelevare 200 gr di fragole e frullarle con 100 gr di acqua e 50 gr del mix di dolcificanti, fino ad ottenere una crema liquida.

Tagliare le rimanenti fragole a fettine piccine picciò.

In una ciotola montare a neve gli albumi.

In un'altra ciotola frullare i tuorli con i dolcificanti rimanenti, aggiungere la vaniglia in polvere ed il cognac e continuare a frullare fino ad ottenere una crema morbida e chiara. 

Aggiungere con delicatezza il mascarpone e continuare a mescolare.

Amalgamare infine gli albumi montati a neve.

Iniziare ora l'assemblaggio del tiramisù:

1° strato: biscotti inzuppati nel liquido delle fragole;

2° strato: crema

3° strato: fettine di fragole

4° strato: biscotti inzuppati nel liquido delle fragole

5° strato: crema

6° strato: fettine di fragole.

Depositare in frigorifero per alcune ore (meglio aspettare ad assaggiarlo il giorno successivo).