- 250 gr di farina semibianca
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 120 gr di margarina senza lattosio
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 pizzico di sale
- crema di pistacchio
- zucchero a velo
Procedimento:
Versare nella planetaria tutti gli ingredienti ed azionare a velocità bassa.
Una volta ben amalgamati ed ottenuto un impasto compatto, lavorare fino ad ottenere una palla e depositare in frigorifero coperta da una pellicola di carta alimentare trasparente per un'ora.
Togliere dal frigo e stendere l'impasto ad un altezza di 7 mm.
Con una formina rotonda, ricavare i cerchi che andranno farciti con la crema di pistacchio e ricoperti con un altro cerchio. Sigillare bene i bordi schiacciandoli con le dita, quindi depositati su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 10-12 minuti.
Una volta raffreddati completamente, ricoprire con una spolverata di zucchero a velo.
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