Gambi di coste gratinate

Ingredienti:

- 600 gr di coste

- 500 gr di acqua

- 20 gr di olio e.v.o.

- sale, pepe, spezie e aromi a piacere

Procedimento:

Tagliare a cubetti i gambi delle coste e posizionarli nel recipiente del Varoma.

Versare nel boccale del Bimby 500 gr di acqua, posizionare il cestello Varoma e cuocere 15 minuti a temperatura Varoma - Velocità 1.

Togliere l'acqua ed inserire 20 gr di olio, le coste, sale, pepe q.b. * ed insaporire 6/7 minuti a temperatura 100° - Velocità minima (mestolo).

* Versione all Bimby: cuocere 25-30 minuti a temperatura 100° - velocità minima (mestolo).

Versare in una pirofila da forno, cospargere con il parmigiano vegano ed un filo d'olio. 

Gratinare in forno a 180/200° per circa 15-20 minuti o comunque fino al raggiungimento della doratura desiderata.