Pane classico

Ricetta classica per un morbido pane, da consumare anche in più giorni.

Ingredienti:
- 300 gr di acqua tiepida
- olio extravergine d'oliva spremuto a freddo q.b.
- 1 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 cucchiaino di zucchero grezzo integrale
- 15 gr di lievito di birra

- 140 gr di farina integrale
- 225 gr di farina semibianca
- 135 gr di farina di farro

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio d'oliva ed infine la farina mescolata con lo zucchero ed il sale marino.
Amalgamare bene il tutto a lungo, fino ad ottenere una palla compatta che andrà lasciata lievitare coperta per almeno un paio d'ore, affinché raddoppi il proprio volume.
Dopo questa prima lievitazione, rimescolare e dare la forma desiderata (michette, lunghini, pagnottine o pagnottone, ecc.). Rimettere a lievitare per ancora un'oretta circa.
Prima di infornare, spennellarci sopra dell'acqua.










Cottura:
Preriscaldare il forno a 200°.
In caso di michette o lunghini: cuocere per circa 10 minuti, dopodiché abbassare a 180° e cuocere ancora per 10 minuti.
In caso di un unico pagnottone da 900 gr.: cuocere per circa 10 minuti a 200°, dopodiché abbassare a 180° e continuare la cottura per circa mezz'ora.