Pancakes morbidi e soffici, con e senza glutine

Ingredienti (pancakes con glutine):

- 200 gr di farina semibianca

- 250 gr di latte d'avena

- 2 uova

- 40 gr di zucchero grezzo

- 10 gr di zucchero vanigliato

- 30 gr di olio di semi di girasole

- 1 bustina di lievito in polvere

- 1 pizzico di sale

Ingredienti pancakes senza glutine:

- 180 gr di farina senza glutine Schär Mix C per dolci

- 250 gr di latte d'avena

- 2 uova

- 30 gr di zucchero grezzo

- 7 gr di zucchero vanigliato

- 30 gr di olio di semi di girasole

- 1 bustina di lievito in polvere senza glutine

- 1 pizzico di sale

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare a neve gli albumi.

Frullare i tuorli con lo zucchero ed il sale.

Aggiungere l'olio di semi di girasole.

Aggiungere il latte d'avena.

Aggiungere a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito.

Continuare a frullare fino ad ottenere una crema leggermente densa.

Aggiungere a cucchiaiate gli albumi montati a neve e mescolare con la spatola o con il frullino a velocità molto lenta.

Una volta amalgamato perfettamente il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso, si può procedere con la cottura.

Cottura:

Preriscaldare l'apposita piastra per pancakes a temperatura media (2,5-3), versare un po' di impasto avendo cura di spandigarlo per bene su tutta la superficie e girare il pancake una volta che si formeranno le bollicine di cottura sulla superficie del pancake. Cuocere ancora un attimino e togliere dalla piastra.