Panini morbidi al cioccolato senza zuccheri aggiunti

Ingredienti:

- 100 gr di farina per treccia

- 100 gr di farina semibianca

- 100 gr di farina di spelta

- 15 gr di fruttosio

- 10 gr di malto d'orzo

- 8 gr di lievito di birra fresco

- 30 gr di latte senza lattosio

- 2 uova

- 3 gr di sale marino

- 100 gr di cioccolato al latte e stevia

- 50 gr di cioccolato amaro e stevia

- 135 gr di burro vegetale

Procedimento:

Versare nella ciotola della planetaria le farine, il fruttosio, il malto d'orzo ed il lievito. Azionare utilizzando il gancio impastatore.

Versare il latte e le uova e continuare ad impastare.

Aggiungere il sale ed il burro vegetale a pezzetti. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto più o meno compatto. A questo punto amalgamare il cioccolato al latte ed il cioccolato amaro precedentemente tagliato a cubetti.

Coprire con un panno o con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore.

Trascorsa questa prima lievitazione, togliere dalla ciotola ed impastare brevemente. Dividere l'impasto in 8 parti uguali di circa 103 gr cadauna, le quali andranno lavorate fino a formare delle palline.

Depositare le palline in una teglia rettangolare a bordo alto precedentemente imburrata e lasciar lievitare ancora mezz'ora, dopodiché infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 170° e cuocere per 30 minuti circa.