Muffins ai mirtilli versione light

Ingredienti:

- 2 uova

- 100 gr di margarina senza lattosio

- 100 gr di zucchero grezzo

- 50 gr di stevia

- 2 cucchiaini di fruttosio vanigliato

- 1 pizzico di sale

- 250 gr di farina bianca

- 1,5 dl di latte senza lattosio

- 6 gr di bicarbonato di sodio

- 40 gr di aceto di mele

- 200 gr di mirtilli freschi

Procedimento:

Versare nella ciotola della planetaria la margarina, lo zucchero, la stevia ed il fruttosio e cominciare a frullare a velocità ridotta.

Aggiungere le due uova ed il sale e continuare a frullare.

Aggiungere il bicarbonato di sodio alla farina e versare a cucchiaiate. Continuare a frullare a velocità medio-bassa.

Abbassare la velocità al minimo, quindi versare il latte mescolato all'aceto di mele. Continuare a frullare a velocità media (attenzione che non schizzi fuori liquido).

Una volta ottenuto un impasto morbido e cremoso, spegnere la planetaria e, con l'ausilio di una spatola, amalgamare delicatamente i mirtilli.

Versare l'impasto nei pirottini per muffins, riempiendoli al massimo fino a metà.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 25 minuti.