Latte di soja alla vaniglia - con Vitamix!

 Primo tentativo di autoprodurre il latte di soja. Risultato più che soddisfacente!

Ingredienti:
- 100 gr di soja bio
- 1 l d'acqua bio
- sale marino
- 120 gr di zucchero grezzo bio
- 2 cucchiaini di vaniglia bio in polvere

Procedimento:
Mettere la soja in una capiente ciotola, coprire con acqua e lasciare in ammollo per 10-12 ore.
Scolare e sciacquare la soja, quindi versarla nel Vitamix ed aggiungere mezzo litro d'acqua ed una presa di sale.
Azionare il Vitamix sul minimo, aumentare sul 10 ed azionare il turbo. Frullare per un minuto, quindi versare la crema ottenuta in una capiente padella antiaderente. Aggiungere il rimanente mezzo litro d'acqua e far sobbollire per circa 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto, asportando la schiuma che si formerà in superficie.
Togliere poi dal fuoco e lasciar intiepidire.
Nel frattempo preparare una capiente ciotola, nella quale andrà inserito uno scolapasta ricoperto con un canovaccio per filtrare.
Versare il latte nel canovaccio e cominciare a strizzare, continuando finché non sgocciolerà più e nel canovaccio sarà avanzato il resto del latte di soja, chiamato Okara.
Aggiungere al latte lo zucchero e la vaniglia ed amalgamare con un frustino.
Una volta raffreddato, imbottigliare e mettere in frigo.
Si conserva per circa 2-4 giorni.
Ogni volta che lo si utilizza va scrollato per bene, affinché non resti il naturale deposito sul fondo.