- 25 gr di burro chiarificato
- 25 gr di farina di riso
- 250 gr di latte senza lattosio
- sale q.b.
Procedimento:
Versare il burro in un pentolino e far sciogliere a fuoco medio-basso.
Aggiungere poi la farina di riso ed amalgamare con un mestolo di legno.
Versare pian piano il latte e, con l'ausilio di un frustino, mescolare regolarmente.
Aumentare il fuoco medio-alto e, continuando a frullare, aggiungere il sale.
Una volta ottenuta la densità desiderata, spegnere il fuoco e condire i piatti a piacimento.
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