Corona dei Re Magi

Ingredienti:

- 300 gr di farina semibianca

- 200 gr di farina di spelta

- 1 1/2 cucchiaino di sale hymalaiano

- 4 cucchiai di zucchero grezzo

- 1/2 dado di lievito fresco

- 80 gr di margarina morbida senza lattosio

- 3 dl di latte d'avena

- una manciata di uvetta secca

- 1 figurina di Re Magio o, in mancanza, 1 mandorla sgusciata

- 1 tuorlo 

- 1 filo di latte d'avena

Procedimento:

Mettere in ammollo per mezz'ora l'uvetta secca, dopodiché scolarla e strizzarla cercando di togliere il più possibile l'acqua.

Versare nella ciotola della planetaria le farine, lo zucchero, il lievito spezzettato ed azionarla a bassa velocità.

Aggiungere la margarina ed il latte ed aumentare leggermente la velocità dell'impastatrice.

Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

Trascorsa questa prima lievitazione, dividere l'impasto in 8 parti da 90 gr cadauna e lavorarle a forma di pallina. In una di queste bisognerà naturalmente inserire la figurina di Re Magio o la mandorla sgusciata.

Il restante impasto (di circa 200-250 gr) andrà lavorato a palla e sarà il centro della corona. Le altre 8 palline andranno sistemate tutte intorno.

Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare per un'ulteriore mezz'ora.

In una ciotolina sbattere il tuorlo con il latte d'avena e spennellare sulla superficie della corona.

A piacimento si può decorare la superficie con mandorle a scaglie e/o zucchero a granelli.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere per 30 minuti nella parte inferiore.

Sfornare, lasciar intiepidire e trasferire su una griglia per far raffreddare completamente.