Torta di castagne

Ingredienti:

- 150 gr di zucchero grezzo

- 150 gr di margarina senza lattosio

- 3 uova

- 1/2 bustina di lievito

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 2 Cucchiai di farina semibianca (o Schär Mix-C per la versione senza glutine)

- 2 panetti di purea di marroni Bio

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, fino ad ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere la margarina a pezzetti e le uova, continuando a sbattere.

Aggiungere la farina ed il lievito.

Amalgamare infine i panetti di purea di marroni.

Sbattere fino ad ottenere un impasto cremoso, che andrà rovesciato in uno stampo precedentemente preparato con carta da forno (o margarina e farina).

Cottura:

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per ca. 50 minuti.

Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo o ricoprire con una glassa al cioccolato e/o dei marrons glacé (grazie Simo!!!).

 

Gelato al mandarino

Ingredienti:

- 300 gr di succo di mandarino (circa 6 mandarini)

- 150 gr di zucchero grezzo

- 150 gr di panna alle mandorle

Procedimento:

In una ciotola versare lo zucchero ed aggiungervi la panna alle mandorle. 

Mescolare veementemente con una frusta, affinché lo zucchero si sciolga.

Spremere il succo dei mandarini ed amalgamarlo, sempre continuando a frullarlo con la frusta.

Versare infine nella gelatiera ed azionare per circa 35 minuti.

Lasagne semibianche al ragù misto

Ingredienti:

- 1 porzione di coste

- 1 confezione di pasta per lasagne Migros

- 440 gr di carne macinata mista Maiale/Manzo

- olio d'oliva

- soffritto

- 1 bicchiere di vino bianco

- mezzo litro di brodo vegetale

- sale, pepe, rosmarino, prezzemolo, origano, curcuma una spolverata

- concentrato di pomodoro una spruzzatina

- 1 litro di besciamella

Ingredienti per la besciamella:

- 1 litro di latte d'avena

- 100 gr di burro vegetale

- 100 gr di farina semibianca

- sale e noce moscata q.b.

Procedimento:

Lavare le coste e separare le foglie dai gambi. Bollire le foglie per 15 minuti in acqua salata, quindi scolarle. Una volta raffreddate, centrifugarle per togliere quanta più acqua possibile.

Preparare ora il ragù, recuperando la pentola appena usata per bollire le coste. Versarvi una buona quantità di olio e alcune cucchiaiate di soffritto, quindi soffriggere a temperatura medio-alta ed aggiungere la carne macinata. 

Continuare a rosolare finché la carne non si sarà ben abbronzata, dopodiché versarvi un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura finché sarà evaporato. 

A questo punto cominciare a versarvi pian piano del brodo vegetale, aggiungendone ogni volta che il brodo aggiunto precedentemente sia completamente evaporato.

Condire con le spezie a piacimento ed aggiungere la spruzzatina di concentrato di pomodoro.

Versare ancora del brodo vegetale e continuare la cottura finché non si sarà asciugato bene tutto.

Dopo circa 45 minuti togliere dal fuoco e lasciar riposare. 

Nel frattempo preparare la besciamella.

Procedimento per la besciamella:

In una capiente casseruola a pareti alti far sciogliere a fuoco basso il burro vegetale, facendo attenzione che non prenda colore.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata o frustata e mescolare con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare finché imbiondisce leggermente e si stacca facilmente dalle pareti.

Versare infine il latte a temperatura ambiente e mescolare potentemente con una frusta affinché si rompa la massa e si eviti la formazione di grumi. Continuare la cottura a fiamma media, mescolando rapidamente con la frusta. Una volta stabilizzato il composto, aggiungere sale e noce moscata e diminuire la frequenza e la potenza mescolatoria; continuare la cottura fino ad ottenere la densità desiderata.

Amalgamare un po' di besciamella assieme al ragù.

Ricoprire il fondo della pirofila con la besciamella, quindi depositare il primo strato di pasta.

Versarvi sopra uno strato di ragù, poi aggiungere le foglie delle coste.

Ricoprire nuovamente con un altro strato di pasta, quindi con un altro strato di ragù ed ancora le coste.

Ricoprire nuovamente con un altro strato di pasta, quindi con un altro strato di ragù ed ancora le coste.

Per finire, ricoprire con un ultimo strato di pasta e versarvi sopra la rimanente besciamella.

Cottura:

Preriscaldare il forno ventilato a 180° e cuocere per 30 minuti.

Cake ai mandarini

Ingredienti per il cake:

- 4-5 albumi

- 125 gr di olio di girasole

- 125 gr di latte d'avena

- 120 gr di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 250 gr di farina semibianca

- 1 bustina di lievito in polvere

- 2 mandarini

Ingredienti per la glassa:

- 300 gr di zucchero a velo

- il succo di 2 mandarini

Procedimento per il cake:

In una ciotola a parte, montare a neve gli albumi e mettere da parte.

Versare nell'impastatrice l'olio di girasole, il latte d'avena, lo zucchero e la vanillina e frullare a velocità ridotta con la frusta K.

Mescolare il lievito alla farina ed aggiungere a cucchiaiate all'impasto.

Grattugiare la scorza dei 2 mandarini ed aggiungerla all'impasto, continuando a frullare.

Spremere i mandarini e versare il succo nell'impasto, continuando a frullare.

A questo punto, ridurre al minimo la velocità dell'impastatrice ed aggiungere a cucchiaiate l'albume montato a neve.

Una volta che si sarà amalgamato bene il tutto, versare l'impasto cremoso in uno stampo da cake precedentemente immargarinato ed infarinato.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per 45-50 minuti.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente. Togliere dallo stampo per cake e depositarlo in un apposito contenitore.

Preparazione della glassa:

Versare in una ciotola lo zucchero a velo ed aggiungere gradualmente, sempre mescolando, il succo dei mandarini. A dipendenza da come risulterà la glassa, si può aggiungere mandarino se questa dovesse risultare troppo densa oppure ulteriore zucchero a velo nel caso risultasse troppo liquida. 

Versare quindi la glassa sopra il cake e lasciar rassodare (meglio al fresco).

Milanesini con glassa all'arancia

Ingredienti Milanesini:

- 500 gr di farina (300 gr di spelta e 200 gr di semibianca)

- 250 gr di margarina senza lattosio

- 250 gr di zucchero grezzo

- 1 pizzico di sale

- 2 uova

- scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la glassa:

- Succo di un'arancia

- 300 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria ed azionare a velocità ridotta.

Continuare ad impastare finché si otterrà un impasto compatto, il quale andrà avvolto in una pellicola trasparente e depositato in frigo per circa un'ora.

Trascorso questo lasso di tempo, togliere dal frigo e spianare ad un'altezza di circa 7 mm.

Ricavare i biscotti utilizzando le formine desiderate, depositarli su di una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno ad aria calda a 180° e cuocere per circa 8 minuti.

Una volta raffreddati completamente, preparare la glassa amalgamando lo zucchero a velo con il succo d'arancia. Spennellare la glassa sulla superficie dei biscotti e depositare al fresco finché non si sarà solidificata.

Pallette morbide all'Ovomaltine

Ingredienti:

- 250 gr di farina semibianca

- 120 gr di zucchero grezzo

- 70 gr di olio di semi di girasole

- 60 gr di latte d'avena

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 1/2 bustina di lievito in polvere

- 1 uovo

- 40 gr di Ovomaltine in polvere

- zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Versare nell'impastatrice dapprima gli ingredienti secchi, dopodiché quelli liquidi.

Azionare l'impastatrice a velocità bassa, con frusta a K, e lasciar mescolare fino ad ottenere una palla compatta.

Ricavare dall'impasto delle palline della grandezza di una noce, immergerle nello zucchero a velo e depositare su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:

Preriscaldare il forno ventilato a 180° e cuocere per 12 minuti.

Torta della nonna senza glutine

Ingredienti per la frolla:
- 1 uova
- 80 gr di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 gr di farina senza glutine Schär Mix C
- 120 gr di margarina senza lattosio fredda

- mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 750 gr di latte d'avena
- 1 tuorlo
- la scorza grattugiata di un limone o estratto di vaniglia
- 3 uova
- 210 gr di zucchero grezzo
- 2 bustine di zucchero vanillinato
- 30 gr di farina senza glutine
- 35 gr di amido di mais

Procedimento per la crema pasticcera:
Versare il latte in un pentolino e cominciare a scaldare a fuoco medio.
Nel frattempo sbattere le uova ed il tuorlo con lo zucchero grezzo e lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una consistenza cremosa, versare nel latte e mescolare con un frustino. 
Aggiungere la farina e l'amido di mais setacciato e continuare a mescolare col frustino.
Continuare la cottura a fuoco medio-alto finché la crema si addenserà per bene.
Togliere infine dal fuoco, versare la crema in una capiente pirofila, coprire aderentemente con pellicola alimentare e lasciar raffreddare.

Procedimento per la frolla:
Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e, con la frusta a K, mescolare finché si agglomererà tutto.
Coprire la palla d'impasto con pellicola alimentare e depositare in frigo per mezz'ora.
Trascorso questo lasso di tempo, togliere dal frigo e suddividere l'impasto in due parti non uguali! Una parte di impasto dovrà essere maggiore rispetto all'altra, in quanto verrà stesa e dovrà fungere da fondo della tortiera, bordi compresi. 
Con l'ausilio di due fogli di carta da forno, stendere con il mattarello la parte più grossa di impasto e depositarla sul fondo della tortiera modellando i rispettivi bordi (la tortiera dovrà ovviamente essere precedentemente preparata con margarina ed una spolverata di farina).
Bucherellare con una forchetta il fondo della frolla e versarvi sopra la crema pasticcera nel frattempo intiepidita/raffreddata.
Stendere il rimanente impasto di frolla e depositarlo sopra la crema a mò di coperchio. Chiudere bene affinché non ci siano fuoriuscite di crema dai bordi o dal coperchio.
Bucherellare quindi il coperchio con la forchetta e versarci sopra una manciata di pinoli.

Cottura:
Preriscaldare il forno statico a 160° e cuocere nel ripiano mediano per 40-45 minuti.

Una volta raffreddata, spolverare a piacimento con zucchero a velo e conservare in frigorifero.

Pane senza glutine top

Ingredienti:

- 300 gr di farina Schär Mix B 

- 250 gr di acqua

- 15 gr di olio di semi di girasole

- 10 gr di lievito fresco

- 12 gr di sale marino

Procedimento:

Nella ciotola dell'impastatrice versare l'acqua e sciogliervi il lievito.

Aggiungere l'olio di semi ed azionare l'impastatrice a velocità ridotta.

Versare a cucchiaiate, mentre impasta, la farina senza glutine.

Aggiungere infine il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto quasi compatto.

Versare l'impasto in uno stampo da cake foderato con carta da forno, stenderlo in modo uniforme e lasciarlo lievitare per circa 4 ore, coperto da un panno o da un foglio di carta alimentare trasparente.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare un po' di olio di semi di girasole su tutta la superficie dell'impasto ed infornare.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 180° e cuocere nella scanalatura centrale per 40 minuti.