Zucchero vanigliato autoprodotto

Ingredienti:

- 2 baccelli di vaniglia

- 2 cucchiaini di amido di mais (maizena)

- 200 gr di zucchero grezzo

Procedimento:

Sventrare per il lungo i baccelli di vaniglia, quindi tagliarli in ca. 4-5 pezzi.

Versare nel blender lo zucchero con l'amido di mais, azionare il blender e triturare finché diventi tutto una massa polverosa.

Versare in un vasetto, aggiungere i pezzetti di baccelli di vaniglia, chiudere con il coperchio e agitare.

Ogni giorno, per un mese, bisognerà agitare il vasetto. 

Palle senza glutine

Ingredienti:

- 340 gr di farina senza glutine Schär

- 10 gr di lievito di birra fresco

- 3 dl di acqua

- 2 Cucchiai di olio di semi di girasole

- 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Nella ciotola dell'impastatrice sciogliere il lievito nell'acqua.

Versarvi quindi la farina, il sale, l'olio ed azionare l'impastatrice a velocità bassa. Una volta ottenuto un panetto compatto, coprire con un panno o con un foglio di carta alimentare trasparente e lasciar lievitare per circa 2 ore.

A questo punto, dopo aver infarinato la superficie di lavoro, ricavare circa 6 palle arrotondate, depositarle su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno e lasciar lievitare ancora mezz'ora.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 200° e cuocere per circa 20 minuti con una ciotola di acqua nella parte inferiore del forno.

Ciambella alla zucca - con Bimby

Ingredienti:

- 250 gr di farina di spelta

- 50 gr di Maizena

- 140 gr di latte d'avena

- 3 uova

- 250 gr di zucca

- 200 gr di zucchero grezzo

- 80 gr di olio di semi di girasole

- 1 bustina di lievito in polvere

- la scorza di un limone

- 1 bustina di vanillina

- zucchero a velo per lo spolvero

Procedimento:

Versare nel boccale del Bimby la zucca, lo zucchero grezzo e lo zucchero vanigliato. Frullare 10 secondi a velocità 10.

Aggiungere le uova, la farina, la maizena, il latte e l'olio. Frullare 30 secondi a velocità 5.

Versare quindi il lievito e la scorza di limone. Frullare per 15 secondi a velocità 5.

Una volta ottenuto un impasto cremoso, versarlo in uno stampo da gugelhopf di 22 cm di diametro precedentemente immargarinato ed impolverato con farina di spelta.

Cottura:

Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per 45 minuti circa.

Una volta raffreddato, spolverare con zucchero a velo.

Pallette morbide al cacao e zucchero a velo

Ingredienti:

- 250 gr di farina semibianca

- 120 gr di zucchero grezzo

- 75 gr di olio di semi di girasole

- 70 gr di latte d'avena

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 1/2 bustina di lievito in polvere

- 1 uovo

- 40 gr di cacao amaro in polvere

- zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Versare nell'impastatrice dapprima gli ingredienti secchi, dopodiché quelli liquidi.

Azionare l'impastatrice a velocità bassa, con frusta a K, e lasciar mescolare fino ad ottenere una palla compatta.

Ricavare dall'impasto delle palline della grandezza di una noce, immergerle nello zucchero a velo e depositare su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.

Cottura:

Preriscaldare il forno ventilato a 180° e cuocere per 12 minuti.

Variante senza glutine: sostituire la farina semibianca con 220 gr di farina Schär Mix-C per torte e biscotti.