Ingredienti:
- 250 gr di farina semibianca
- 30 gr di cacao amaro
- 150 gr di zucchero grezzo
- 70 gr di olio di riso (o 100 gr di margarina fusa)
- 120 gr di latte di soja alla vaniglia
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero grezzo e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere l'olio di riso ed il latte di soja alla vaniglia.
Mescolare il lievito alla farina ed amalgamare fino ad ottenere una crema densa.
Versare la metà del composto in una teglia per cake precedentemente immargarinata ed infarinata.
Mescolare il cacao amaro al composto rimanente.
Versare il composto di cacao sopra il composto bianco e, con l'ausilio di una forchetta o di un coltello, mescolare formando il classico disegno marmorizzato.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 35-40 minuti.
Ingredienti per 20 panini da 50 gr circa:
- 500 gr di farina semibianca bio
- 80 gr di zucchero grezzo bio
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 220 gr di latte di riso alla quinoa
- 80 gr di margarina senza lattosio
- 1 cucchiaino di lievito secco
- 8 gr di sale marino
Ingredienti per la copertura:
- 1 tuorlo
- un po' di latte di riso alla quinoa
Procedimento:
In una ciotola versare 95 gr di farina, il cucchiaino di lievito e 100 gr di latte di riso alla quinoa. Mescolare ed amalgamare fino ad ottenere un composto appiccicaticcio. Lasciar lievitare coperto per circa un'ora (il volume deve raddoppiare).
Trascorso questo periodo di lievitazione, versare il composto in una ciotola più capiente e versarvici sopra la farina restante, lo zucchero ed il sale. Impastare a velocità medio-bassa.
Aggiungere ed amalgamare per bene l'uovo, in seguito il tuorlo ed infine la margarina a tocchetti.
Si otterrà un impasto compatto ma molliccio ed un po' unticcio.
Far lievitare per 3 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, durante il quale il volume sarà più che raddoppiato, ricompattare l'impasto con un po' di farina, al fine di rendere più facile la lavorazione dei panini.
Ricavare quindi delle palline di impasto del peso di circa 45-50 gr cadauno, lavorarle fino ad ottenere la classica forma a palla e depositarle su di una teglia precedentemente preparata con carta da forno.
Coprire con un asciugapiatti e lasciar lievitare ancora 1 ora circa.
Preriscaldare il forno a 170°. Nel frattempo, con l'ausilio di una forchetta, sbattere leggermente il tuorlo con il latte di riso alla quinoa. Dopodiché, spennellare ogni singolo panino.
Cottura:
15 minuti circa a 170°
Un'eccellente idea di Natasha trasformata in realtà!
Ingredienti:
- 250 gr di farina semibianca
- 110 gr di margarina senza lattosio
- 150 gr di zucchero grezzo bio
- 1 pizzico di sale
- 2 dl di latte di riso alla quinoa
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
- 1 bustina di lievito secco in polvere
- 250 gr di lamponi
- 125 gr di cioccolato bianco
Procedimento:
Nel caso si utilizzassero lamponi freschi, farli congelare per qualche ora.
Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e, avvolto nella carta alu, depositarlo in congelatore per una mezz'oretta circa.
Una volta ben congelati la frutta ed il cioccolato bianco, iniziare con la preparazione.
Far sciogliere a fuoco lento la margarina, quindi lasciar raffreddare.
Nel frattempo, sbattere a lungo le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia (o zucchero vanigliato), fino ad ottenere una bella crema spumosa.
Aggiungere poi il sale, il latte di riso alla quinoa e la margarina fusa fredda. Versarvi la farina mescolata al lievito e continuare a frullare, fino ad ottenere una bella crema densa.
Amalgamarvi infine delicatamente, con una spatola, i lamponi congelati ed il cioccolato bianco appena tolto dal congelatore.
Versare in una forma da cake precedentemente preparata con carta da forno.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 50'-60' (prova stuzzicadenti).
Una volta raffreddata, a piacere, si può ev. spolverizzare con un po' di zucchero a velo.
