Ingredienti per la frolla:
- 200 gr di margarina senza lattosio
- 200 gr di zucchero grezzo
- 2 Cucchiai di latte di soja alla vaniglia
- 1 presa di sale
- 350 gr di farina (200 gr spelta + 150 gr semibianca)
Ingredienti per il ripieno:
- 300 gr di zucchero grezzo
- 250 gr di noci tritate grossolanamente
- 50 gr di mandrole triturate grossolanamente
- 2,5 dl di panna di soja
- 2 cucchiaini di miele o sciroppo di pere
Procedimento per la frolla:
Frullare la margarina con lo zucchero, aggiungere il latte di soja, il sale e la farina.
Formare una palla e metterla in frigo a riposare per una mezz'oretta, avvolta in una pellicola trasparente.
Una volta trascorso questo lasso di tempo, togliere dal frigo e dividere in 3 parti: una parte da stendere in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato o preparato con carta da forno, una parte da utilizzare come bordo ed una parte che andrà utilizzata come coperchio.
Stendere quindi la prima parte di frolla sul fondo dello stampo, aggiungervi la frolla a mo' di bordo e preparare il ripieno.
Procedimento per il ripieno:
Far caramellare lo zucchero, quindi aggiungervi le noci e le mandorle e amalgamare bene.
Aggiungere quindi la panna e far sobbollire per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e, quando si sarà intiepidito, aggiungere il miele o sciroppo di pere.
Versare quindi il ripieno e ricoprire con l'ultima parte di frolla.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 40-50 minuti.
Testata ed approvata!
Ingredienti:
- 250 gr di farina di spelta
- 150 gr di zucchero grezzo
- 90 gr di olio di soja
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 2 uova
- 180 gr di mandarini (al netto della buccia)
Ingredienti per la glassa:
- 150 gr di zucchero a velo
- il succo di due mandarini
Procedimento:
Sbucciare i mandarini e frullarli fino a ridurli in crema.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio di soja e la crema di mandarino.
Aggiungere la farina mescolata al lievito.
Montare gli albumi a neve ed amalgamarli delicatamente al composto.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti.
Una volta raffreddata, preparare la glassa mescolando il succo dei mandarini allo zucchero a velo.
Versare sulla torta e mettere al fresco per far addensare.
Ingredienti:
- 500 gr di farina senza glutine
- 50 gr di margarina senza lattosio
- 100 gr di zucchero grezzo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cubetto di lievito fresco
- 2 uova
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 200 gr di acqua
Per la sfogliatura:
- 100 gr di burro senza lattosio
Procedimento:
Versare nell'impastatrice l'acqua, la margarina, le uova, il lievito e lo sciroppo d'agave. Cominciare ad impastare ed aggiungere lo zucchero grezzo e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere infine la farina ed impastare fino ad ottenere una palla più o meno compatta e liscia.
Far lievitare per circa un'ora e mezza.
Trascorso questo lasso di tempo, stendere la pasta con il mattarello, aggiungere nel centro il panetto di burro, ripiegarci sopra la pasta e cominciare il lavoro di sfogliatura.
Tra una sfogliata e l'altra, depositare la pasta in un luogo fresco per circa mezz'ora.
Dopo 5-6 sfogliate, dividere l'impasto a metà e stenderlo in forma rotonda. Tagliare in triangoli ed arrotolarli fino a dar loro la classica forma di cornetto.
Volendo, si possono condire con della marmellata a piacimento.
Lasciar lievitare ancora un'oretta, prima di infornare.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 15 minuti.
