Intingolo di verdure

Sughetto multifunzionale che può essere utilizzato sia per condire la pasta, sia come ripieno per le tortillas/fajitas oppure semplicemente da gustare così.

Ingredienti:
- zucchine
- carote grattugiate
- piselli
- pomodorini cherry
- zucca
- olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
- soffritto
- mais

Procedimento:
Tagliare in quarti le zucchine, a quadratini la zucca, in quarti i pomodorini cherry e grattugiare le carote.
In una capiente pentola, riscaldare l'olio con il soffritto e far soffriggere le zucchine e la zucca. Dopo un po', aggiungere anche le carote. Verso metà cottura, aggiungere i piselli e, verso fine cottura, i pomodorini cherry.
Al termine aggiungere un po' di mais e amalgamare bene il tutto.