Danubio 2.0

Ingredienti:

- 530 gr farina semibianca

- 40 gr di zucchero cristallino

- scorza grattugiata di un limone

- 4 gr di lievito secco (o 12 gr di lievito di birra)

- un cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1 uovo

- 50 gr di margarina senza lattosio

- 230 gr di latte senza lattosio

- 50 gr di acqua

- 10 gr di sale

Per il ripieno:

- marmellata ai frutti di bosco autoprodotta q.b.

- nutella vegana

Preparazione:

Far sciogliere la margarina e lasciar temperare.

Nella ciotola della planetaria versare la farina, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito secco e l'estratto di vaniglia.

Azionare la planetaria con frusta a K e versare l'uovo, il latte e la margarina fusa. Impastare finché non si otterrà un impasto leggermente appiccicoso, quindi sostituire la frusta a K ed inserire il gancio impastatore.

Versare quindi l'acqua ed aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Lavorarlo ancora un po' con le mani e lasciarlo lievitare due ore a temperatura ambiente.

Trascorsa la lievitazione, ricavare delle palline di impasto del peso di circa 33 gr. Stenderle con le mani e depositare nel mezzo un cucchiaino di marmellata (o nutella vegama). Richiudere, appallottolare e depositare in una apposita pirofila preparata con carta da forno. Ripetere l'operazione fino a completamento delle pallette.

Lasciar lievitare ancora per un'ora e procedere con la cottura.

Cottura:

Preriscaldare il forno statico a 165° e cuocere per 20 minuti