Torta salata alle verdure e ragù di maiale

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

- 350 gr di maiale sminuzzato

- olio d'oliva q.b.

- soffritto q.b.

- sale, pepe, rosmarino, prezzemolo, origano, curcuma

- concentrato di pomodoro

- vino bianco

- mezzo litro di brodo vegetale

- 2 zucchine

- 3 carote

- una manciata di piselli

- una manciata di cornetti verdi

- pangrattato senza glutine

- formaggio grattugiato vegano ai lupini

Procedimento:

Per prima cosa, preparare il ragù di maiale.

Versare in una pentola una buona quantità di olio ed alcune cucchiaiate di soffritto, quindi soffriggere a temperatura medio-alta ed aggiungere la carne macinata. Continuare a rosolare finché la carne sarà ben abbronzata, dopodiché versarvi un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura finché sarà evaporato.

A questo punto versare pian piano del brodo vegetale, aggiungendone ogni volta che il brodo precedentemente aggiunto sia completamente evaporato.

Durante questi passaggi aggiungere le spezie a piacimento e la spruzzatina di concentrato di pomodoro.

Dopo circa 45 minuti togliere dal fuoco e lasciar riposare.

Nel frattempo preparare il mix di verdura.

In una pentola versare olio d'oliva e soffritto, soffriggere a temperatura medio-alta ed aggiungere le carote tagliate a pezzettini. Dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e continuare la cottura. Aggiungere quindi i piselli ed i cornetti verdi tagliati a pezzetti. Versare ogni tanto un po' di brodo vegetale e continuare la cottura, dapprima con il coperchio e verso la fine senza. Condire le verdure con sale, pepe, rosmarino, prezzemolo, curcuma, timo.

Preparazione della torta:

Stendere la sfoglia in una tortiera e bucherellarne il fondo.

Versare uno stratino di formaggio grattugiato vegano.

Versare metà impasto ragù-verdure, quindi aggiungere ancora uno strato di formaggio grattugiato vegano.

Versare infine la rimanente metà dell'impasto ragù-verdure, ricoprire con uno strato di formaggio grattugiato vegano ed una spolverata di pangrattato senza glutine.

Cottura:

Preriscaldare il forno ad aria calda a 200° e cuocere per 30 minuti.

Ed ecco il risultato: